养生随笔·卷五·第2则 · 曹庭栋

或夫推而廣之，凡食品藥品中，堪加入繼者尚多，酌宜而用，胡不可自我作古耶！更有待夫後之明此理者。米用粳，以香稻為最，晚稻性軟，亦可取，早稻次之，陳廩米則欠膩滑矣。秋谷新鑿者，香氣足；脫谷久，漸有故氣。須以谷懸通風處，隨時鑿用。或用炒白米，或用焦鍋笆，膩滑不足，香燥之氣，能去濕開胃。《本草綱目》云：『粳米、秈米、粟米、梁米粥，利小便、止煩渴、養脾胃；糯米、黍米、秫米粥，益氣，治虛寒泄痢吐逆。』至若所載各方，有米以為之主，峻厲者可緩其力，和平者能倍其功，此粥之所以妙而神興。水類不一，取煮失宜，能使粥味俱變。初春值雨，此水乃春陽生發之氣，最為有益；梅雨濕熱熏蒸，人感其氣則病，物感其氣則黴，不可用之明驗也；

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%9A%A8%E7%AD%86/%E5%8D%B7%E4%BA%94
定位：卷五·第2则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

作者鼓励后人继续扩充粥谱，食品和药品中能加入粥的还有很多，可以酌情选用。他详细讲了选米：粳米最好用香稻，晚稻性软也可用，早稻次之，陈米不够滑腻。新收的谷子香气足，脱谷久了会有陈味，所以要把谷子挂在通风处，随时碾用。炒白米或焦锅巴虽不够滑，但香燥之气能去湿开胃。他还引用《本草纲目》说明不同米粥的功效，并强调米是粥的主料，能缓和峻烈药性，也能增强平和药效。

上下文

曹庭栋在《粥谱》中讨论煮粥的原料选择，引用《本草纲目》等前人经验，体现清代养生家对日常饮食的精细讲究。

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今日一问

你家的米是如何储存的？是否知道新米和陈米在煮粥时口感差别很大？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

設官有常員之數，故官不濫而易祿。」雖不及三代之盛時，然亦可以為經常之法也。及其弊也，兵穴官濫，為之大蠹。自天寶以來，大盜屢起，方鎮數叛，兵革之興，累世不息，而用度之數不能節矣。加以驕君昏主，姦吏邪臣，取濟一時，屢更其制，而經常之法蕩然盡矣。由是財利之說興，聚斂之臣進。蓋口分世業之田，壞而為兼并，租庸調之法，壞而為兩稅，至於鹽鐵、轉運、屯田、和糴、鑄錢、括苗、榷利、借商進奉獻助，無所不為矣。蓋愈煩而愈弊，以至於亡焉。《食貨論》柳芳論曰：…

核心是：制度一旦被破坏，财政就会陷入恶性循环，最终导致国家灭亡。设官有定额，官员不滥，俸禄易供，这虽不如三代，也可作为常法。但后来兵冗官滥，成为大害。天宝以来，战乱不断，军费无法节制。加上骄君昏主、奸吏邪臣为救一时之急，屡改制度，常法荡然无存。于是财利之说兴起，聚敛之臣得进。口分世业田坏于兼并，租庸调坏为两税，盐铁、转运、屯田、和籴、铸钱、括苗、榷利、借商进奉献助，无所不为。越烦越弊，以至亡国。

事业 · 司馬光《资治通鉴》

溫與秦丞相雄等戰於白鹿原，溫兵不利，死者萬餘人。初，溫指秦麥以為糧，既而秦人悉芟麥，清野以待之，溫軍乏食。

桓温与前秦丞相苻雄等在白鹿原交战，桓温的军队失利，死了一万多人。起初，桓温指着秦地的麦子，打算收割来作军粮；但秦人抢先一步把麦子全部割掉，实行坚壁清野来对付他，结果桓温的军队缺粮。这说明：打仗不能只靠就地取粮的侥幸，对手一旦看穿你的补给线，就会用清野的办法让你不战自困。做任何事都要有可靠的资源保障，不能把希望寄托在敌人留下的东西上。

投资 · 保罗·格雷厄姆《《如何创造财富》》

If you wanted to get rich, how would you do it? I think your best bet would be to start or join a startup. That's been a reliable way to get rich for hundreds of years. The word "startup" dates from the 1960s, but…

想变富，最好的办法可能是创办或加入一家初创公司。几百年来这都是可靠路径。“初创”一词虽来自1960年代，但做的事很像中世纪有风险投资的远航贸易。初创通常涉及技术，所以“高科技初创”几乎多余。初创就是小公司去攻克一个困难的技术问题。很多人光知道这点就富了，就像当好投手不必懂物理。但懂底层原理可能给你优势。为什么初创必须小？公司变大后，会不会必然不再是初创？

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