健康 · 中国古籍
忽思慧：饮膳正要·禽品·第1则
忽思慧《饮膳正要》· 禽品 · 健康 · 哲学 · 领导 · 人性
味甘、性熱、無毒。主補中益氣。鵝有三四等，金頭鵝爲上，小金頭鵝爲次。有花鵝者，有一等鵝不能鳴者，飞則翎響，其肉微腥，皆不及金頭鵝。味甘、平、無毒。利五臟，主消渴。孟詵云：肉性冷，不可多食，亦發痼疾。《日華子》云：蒼鵝性冷有毒，食之發瘡。白鵝無毒，解五臟熱，止渴。脂潤皮膚，主治耳聾。鵝蛋補五臟，益氣。有痼疾者，不宜多食。味甘、平、無毒。主風攣拘急，偏枯，氣不通利，益氣，壯筋骨，補勞瘦。和米泔洗頭，長髮。治耳聾，亦能長髮。補虛羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人傷神。味甘、溫、無毒。補中益氣，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有數等：白䳄䳓、黑頭䳄䳓、胡䳄䳓，其肉皆不同。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E7%A6%BD%E5%93%81
定位：禽品·第1则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
鹅肉味甘性热无毒，主要补中益气。鹅有三四等，金头鹅最好，小金头鹅次之。还有花鹅，以及一种不会叫的鹅，飞时羽毛响，肉微腥，都比不上金头鹅。鹅肉味甘性平无毒，利五脏，治消渴。孟诜说鹅肉性冷，不可多吃，会引发旧病。《日华子》说苍鹅性冷有毒，吃了生疮；白鹅无毒，解五脏热，止渴。鹅脂润皮肤，治耳聋。鹅蛋补五脏、益气，有旧病的人不宜多吃。雁肉味甘性平无毒，治风挛拘急、偏枯、气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。用米泔水洗头能长发，治耳聋也能长发。补虚羸，让人肥白。六月七月不要吃雁，会伤神。䳄䳓味甘性温无毒，补中益气，吃了很有益，烤着吃味道更美。有好几种：白䳄䳓、黑头䳄䳓、胡䳄䳓，肉都不同。
上下文
《饮膳正要》禽品篇，分别记载鹅、雁、䳄䳓的性味、功效和禁忌，体现元代食疗对禽类的分类和食用经验。
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你平时吃禽肉会注意不同品种和体质的搭配禁忌，还是只凭口味选择？
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