饮膳正要·聚珍異饌·第5则 · 忽思慧

補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）良薑（二錢）上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，同取清汁，入胡椒五錢。另羊肉切片，羊尾子一箇，羊舌一箇，羊腰子一副，各切甲葉；蘑菇二兩，白菜，一同下，清汁、鹽、醋調和。補中，益精氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，同和，切作𬲽子，羊肉切細乞馬，生薑汁一合，炒葱調和。補中，益精氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，羊血和作搊粉，羊肉切細乞馬炒，葱、醋一同調和。補中，益精氣。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第5则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

这几道菜同样以补中益气、益精气为主。基础汤底还是羊肉、草果、良姜或回回豆子熬成后滤清。第一道在汤里加羊肝酱取清汁，放胡椒，再加入切片的羊肉、羊尾、羊舌、羊腰子，以及蘑菇、白菜，用盐醋调味。第二道用鸡头粉和豆粉和面，切成小棋子状，羊肉切细末，加姜汁和炒葱调和。第三道用鸡头粉、豆粉加羊血和成搊粉，羊肉末炒熟，加葱醋调味。这些做法都强调用羊杂和香料来增强补益效果。

上下文

《饮膳正要》记载的“聚珍异馔”多为宫廷宴饮或食疗用的羊肉菜肴，用料讲究。

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今日一问

你愿意尝试用羊杂和香料做一道暖身的汤菜吗？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

乞以官誥、《度牒》、銀、會四色，參酌支給。」詔令封樁庫支撥，付各郡守臣等第給還。六月，論買公田功，進知臨安府劉良貴等官。十月，詔：安吉、嘉興、平江、常州、江陰、鎮江公田諸莊，輸納什優其一。以都省言「納稼之始宜寬恤」故也。是年，詔出封樁庫《十八界會》一百四十萬，下六郡置公田莊屋。景定五年，選官充「官田所分司。」按《宋史理宗本紀》。不載按《食貨志》。五年選官充官田所。分司平江、嘉興、安吉各一員。常州、江陰、鎮江共一員。凡公田事悉以委之。是…

请求用官诰、度牒、银、会子四种搭配支付。诏令封桩库支拨，交各郡守臣按等级给还。六月，论买公田之功，升临安知府刘良贵等官。十月下诏：安吉、嘉兴、平江、常州、江阴、镇江的公田各庄，缴纳时优免十分之一，因都省说“纳稼之始宜宽恤”。当年诏出封桩库十八界会子一百四十万，下六郡置公田庄屋。景定五年，选官充官田所分司：平江、嘉兴、安吉各一员，常州、江阴、镇江共一员，公田事务全委他们。这年七月。

事业 · 司馬光《资治通鉴》

己丑，以侍衛馬軍都指揮使韓令坤權揚州軍府事。

己丑日，周世宗任命侍卫马军都指挥使韩令坤代理扬州军府事务。这看似普通的人事任命，实则是在刚收复的扬州建立秩序的关键一步。扬州刚经历战乱，南唐撤退时焚毁官府民居、驱赶百姓，城中残破。派得力将领韩令坤去主持军政，既能稳定局势、安抚百姓，又能巩固周朝在江北的统治。这告诉我们，占领一地后，迅速建立有效的管理架构比单纯军事胜利更重要，否则胜利成果可能得而复失。

事业 · 安德鲁·卡内基《安德鲁·卡内基自传》

At this time I remember my cousin-brother, George Lauder ("Dod"), and myself were deeply impressed with the great danger overhanging us because a lawless flag was secreted in the garret. It had been painted to be…

卡内基回忆，当时他和表兄乔治·劳德（小名“多德”）非常担心，因为阁楼里藏着一面“无法无天”的旗帜。这面旗是画好准备游行用的，他相信是父亲、叔叔或家里其他激进派在反对《谷物法》的示威中举过的。镇上发生过骚乱，市政厅里还驻扎着一队骑兵。他的祖父、外祖父、叔叔和父亲都曾在集会上带头讲话，整个家族都处在激动不安的气氛中。孩子们虽然年纪小，却已经感受到政治冲突带来的危险和紧张，那面藏起来的旗子就像一颗随时会引爆的炸弹。

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