健康 · 中国古籍
忽思慧：饮膳正要·聚珍異饌·第12则
忽思慧《饮膳正要》· 聚珍異饌 · 哲学 · 健康 · 财富 · 投资
補虛羸，益元氣。白麵（六斤）雞子（十箇，取白）生薑汁（二合）豆粉（四兩）上件，用山藥三斤，煮熟，研泥，同和麵，羊肉二腳子，切丁頭乞馬，用好肉湯下炒，葱、鹽調和。補中益氣。羊肉（一腳子，切細乞馬）掛麵（六斤）蘑菇（半斤，洗淨，切）雞子（五箇，煎作餅）糟薑（一兩，切）瓜齏（一兩，切）上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。補中益氣。羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬）蘑菇（半斤，洗淨，切）上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。補中益氣。羊皮（二箇，撏洗淨，煮軟）羊舌（二箇，熟）羊腰子（四箇，熟，各切如甲葉）蘑菇（一斤，洗淨）糟薑（四兩，各切如甲葉）上件，用好肉釅湯或清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第12则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
用白面、蛋清、姜汁、豆粉，加煮熟研泥的山药和面，羊肉切丁，用好肉汤下锅炒，葱盐调和，能补虚羸、益元气。另一道用羊肉丁、挂面、蘑菇、煎蛋饼、糟姜、瓜齑，用清汁下胡椒、盐醋调和，补中益气。还有用炒焦的羊肉丁和蘑菇，清汁下胡椒、盐醋调和，补中益气。最后用煮软的羊皮、熟羊舌、熟羊腰子切片，加蘑菇、糟姜，用好肉浓汤或清汁，下胡椒、盐醋调和，补中益气。这些菜都强调以羊肉为主，搭配面食和菌菇来补气。
上下文
《饮膳正要》中的食疗方多针对虚羸、气虚等症，体现了元代宫廷对羊肉补益作用的重视。
健康板块的原文与白话解读仅供阅读学习，不构成医疗建议。
今日一问
你感觉疲劳虚弱时，会想到用羊肉搭配山药、蘑菇来调养吗？
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