饮膳正要·聚珍異饌·第17则 · 忽思慧

羊腱子（一箇，熟）羊肋枝（二箇，截作长塊）豆粉（一斤）白麵（一斤）咱夫蘭（二錢）梔子（五錢）上件，用鹽、料物調和，搽腱子，下小油煠。羊肉（五斤，切細）羊尾子（一箇，切細）雞子（十五箇）生薑（二錢）葱（二兩，切）陳皮（二錢，去白）料物（三錢）上件，調和匀，入羊白腸内，煮熟切作鼓樣，用豆粉一斤，白麵一斤，咱夫蘭一錢，梔子三錢，取汁，同拌鼓兒簽子，入小油煠。羊頭（三箇，熟切）羊腰（四箇）羊肚肺（各一具，煮熟切，攅胭脂染）生薑（四兩）糟薑（二兩，各切）雞子（五箇，作花樣）蘿蔔（三箇，作花樣）上件，用好肉湯炒，葱、鹽、醋調和。大鯉魚（十箇，去皮、骨、頭、尾）羊尾子（二箇，同剁为泥）生薑（一兩，切細）葱（二兩，切細）陳皮末（三錢）胡椒末（一兩）哈昔泥（二錢）上件，下鹽，入魚肉内拌匀，丸如彈兒，用小油煠。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第17则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

羊腱子煮熟，用豆粉、白面、咱夫兰、栀子加盐料调糊，抹在腱子上油炸。羊肉剁细加羊尾、鸡蛋、姜葱陈皮料物拌匀，灌入羊肠煮熟切片，再裹糊油炸成鼓样。还有羊头羊腰羊肚肺加姜糟姜鸡蛋萝卜等用好肉汤炒。鲤鱼去骨加羊尾泥姜葱陈皮胡椒哈昔泥拌成丸油炸。这些菜工序复杂，是宴席大菜。

上下文

元代宫廷宴饮讲究排场，菜肴多油炸、灌肠、雕花，体现当时烹饪水平。

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今日一问

你愿意花时间做一道工序复杂的传统菜吗？还是更倾向简单烹饪？

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投资 · 班固《汉书》

民受田，上田夫百畝，中田夫二百畝，下田夫三百畝。歲耕種者為不易上田；休一歲者為一易中田；休二歲者為再易下田，三歲更耕之，自爰其處。農民戶人己受田，其家眾男為餘夫，亦以口受田如比。士工商家受田，五口乃當農夫一人。此謂平土可以為法者也。若山林藪澤原陵淳鹵之地，各以肥磽多少為差。有賦有稅。稅謂公田什一及工商衡虞之入也。賦共車馬甲兵士徒之役，充實府庫賜予之用。稅給郊社宗廟百神之祀，天子奉養百官祿食庶事之費。民年二十受田，六十歸田。七十以上，上…

授田按地力分等：上等田一夫百亩，中等田二百亩，下等田三百亩。年年耕种的是不易上田；休耕一年的是易中田；休耕两年的是再易下田，三年轮耕一遍，各自调整地块。农民按户受田，家中成年男子为余夫，也按人口受田。士工商家受田，五口才抵农夫一人。这是平地可作准则的办法。山林沼泽、高原盐碱地，按肥瘠多少有差别。有赋有税：税是公田十分之一及工商衡虞的收入；赋供车马甲兵士兵之役和府库赏赐之用；税供郊社宗庙百神祭祀、天子奉养、百官俸禄和日常开支。百姓二十岁受田，六十岁还田。七十以上由官府供养，十岁以下由官府抚养，十一以上由官府安排劳作。种谷必杂种五样，以防灾害。田里不得种树，以免妨碍五谷。要勤耕多锄，收获像防寇盗一样急迫。庐舍旁种桑，菜蔬有畦，瓜果种在田边。

事业 · 司馬光《资治通鉴》

15 章邯已破陳王，乃進兵擊魏王於臨濟。魏王使周市出，請救於齊、楚。齊王儋及楚將項它皆將兵隨市救魏。章邯夜銜枚擊，大破齊、楚軍於臨濟下，殺齊王及周市。魏王咎為其民約降，約定，自燒殺。其弟豹亡走楚，楚懷王予魏豹數千人，復徇魏地。齊田榮收其兄儋餘兵，東走東阿，章邯追圍之。齊人聞齊王儋死，乃立故齊王建之弟假為王，田角為相，角弟間為將，以距諸侯。

章邯击破陈胜后，进军临济攻魏王。魏王派周市向齐、楚求救。齐王儋和楚将项它率兵随周市救魏。章邯夜袭，大破齐楚军，杀齐王和周市。魏王咎为百姓约定投降，约成后自焚而死。其弟魏豹逃到楚，楚怀王给他数千人，回去收复魏地。齐田荣收集兄长田儋残兵，东逃东阿，章邯追围。齐人听说齐王儋死，便立齐王建之弟假为王，田角为相，田角弟田间为将，抵抗诸侯。核心是秦军反扑凶猛，义军各自为战、损失惨重，但复国机制仍在运转。

事业 · 塞缪尔·斯迈尔斯《自助论》

There he experienced the frequent fate of inventors. He was regarded by his townsmen as an enemy, and treated by them as Kay, Hargreaves, and Arkwright had been in Lancashire. The workmen looked upon the new loom as…

发明家常常遭遇这样的命运：被同乡视为敌人，就像兰开夏郡的凯、哈格里夫斯和阿克莱特一样。工人们认为新织机对他们的行业是致命的，担心它会立刻夺走他们的生计。在特罗广场举行了一场喧闹的集会，决定销毁这些机器。然而军队阻止了此事。但雅卡尔被公开谴责，并被处以绞刑模拟像。劳资调解委员会徒劳地试图平息激动情绪，他们自己也被谴责。最终，被民众冲动所驱使，委员会（其中大多数曾是工人并同情工人阶级）让人搬走雅卡尔的一台织机并公开砸碎。随后发生骚乱，在其中一次骚乱中，雅卡尔被愤怒的暴民沿码头拖拽，意图淹死他，但他被救了出来。

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