健康 · 中国古籍
李时珍：本草纲目·果之一·第75则
李时珍《本草纲目》· 果之一 · 健康 · 领导 · 成长 · 心性
二棗皆可啖，不堪收曝。時珍曰︰棗木赤心有刺。四月生小葉，尖觥光澤。五月開小花，白色微青。南北皆有，惟青、晉所出者肥大甘美，入藥爲良。其類甚繁，《爾雅》所載之外，郭義恭《廣志》有狗牙、雞心、牛頭、羊矢、獼猴、細腰、赤心、三星、駢白之名，又有木棗、氐棗、桂棗、夕棗、灌棗、墟棗、蒸棗、白棗、丹棗、棠棗，及安邑、信都諸棗。谷城紫棗長二寸，羊角棗長三寸。密雲所出小棗，脆潤核細，味亦甘美，皆可充果食，不堪入藥。入藥須用青州及晉地晒乾大棗爲良。按賈思勰《齊民要術》云︰凡棗全赤時，日日撼而收曝，則紅皺。若半赤收者，肉未充滿，干即色黃而皮皺，將赤收者，味亦不佳。《食經》作乾棗法︰須治淨地，鋪菰箔之類承棗，日晒夜露，擇去胖爛，曝乾收之。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E6%9C%AC%E8%8D%89%E7%B6%B1%E7%9B%AE/%E6%9E%9C%E4%B9%8B%E4%B8%80
定位：果之一·第75则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
枣子都能吃，但不适合收晒。李时珍说：枣树红心带刺，四月长小叶，尖而光泽；五月开小白花，微青。南北都有，但青州、晋地出的肥大甘美，入药最好。枣的品种很多，《尔雅》之外，郭义恭《广志》记有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰、赤心、三星、骈白等名，还有木枣、氐枣、桂枣、夕枣、灌枣、墟枣、蒸枣、白枣、丹枣、棠枣，以及安邑、信都等地的枣。谷城紫枣长二寸，羊角枣长三寸。密云小枣脆润核细，味也甘美，都可当果子吃，但不适合入药。入药要用青州和晋地晒干的大枣才好。贾思勰《齐民要术》说：枣全红时，每天摇树收晒，就会红皱；半红时收，肉未饱满，干后色黄皮皱；将红时收，味也不好。《食经》做干枣法：选干净地，铺菰箔之类承枣，白天晒夜里露，挑去胖烂的，晒干收存。
上下文
李时珍《本草纲目》果部，总结枣的品种、产地和干制方法，强调入药以青州、晋地大枣为良。
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