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陈梦雷等（编）：古今图书集成·食货典·第029卷·第61则
陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》· 第029卷 · 投资 · 领导 · 决策 · 健康
是故漢桓帝詔曰：「橫水為災，五穀不登，令所傷郡國，皆種蕪菁，以助民食。」然此可以度凶年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饑饉？「若值凶年」，一頃乃活百人耳。蒸乾蕪菁根法：作湯，淨洗蕪菁根，漉著一斛甕子中，以葦荻塞甕裏，以蔽口，著釜上，繫甑帶。以乾牛糞然火，竟夜蒸之，粗細約熟，謹謹著牙，真類鹿尾。蒸而賣者，則收米十石也。《種菘蘆菔法》與蔓菁同。菘菜：似蔓菁，無毛而大。《方言》曰：「蕪菁紫花者，謂之蘆菔。」案：蘆菔根實粗大，其角及根葉並可生食，非蕪菁也。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E6%AC%BD%E5%AE%9A%E5%8F%A4%E4%BB%8A%E5%9C%96%E6%9B%B8%E9%9B%86%E6%88%90/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%BD%99%E7%B7%A8/%E9%A3%9F%E8%B2%A8%E5%85%B8/%E7%AC%AC029%E5%8D%B7
定位：第029卷·第61则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
所以汉桓帝下诏说：洪水成灾、五谷不收时，让受灾郡国都种芜菁，帮百姓度荒。这东西能熬过凶年、救饥荒。晒干蒸着吃，又甜又美，平时就能当口粮，何必非等饥荒？真遇上荒年，一顷能养活一百人。蒸干芜菁根的方法：烧热水洗净根，装进一斛的瓮里，用苇荻塞住瓮口，放在锅上系好甑带，用干牛粪烧火蒸一整夜，粗细大约都熟，嚼起来像鹿尾。蒸熟去卖，能换十石米。种菘菜、芦菔的方法和蔓菁相同。菘菜像蔓菁，但没毛、更大。《方言》说开紫花的芜菁叫芦菔。按：芦菔根粗大，角、根、叶都能生吃，不是芜菁。
上下文
承前引《齐民要术》，并引汉桓帝诏书，说明芜菁的救荒价值和加工、售卖方法。
今日一问
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