养生随笔·卷一·第18则 · 曹庭栋

愚意胃弱難化則有之，滋潤香甘，莫如新粒，不妨酌宜而食；微炒則松而易化，兼開胃。有香稻米，炒則香氣減，可竟煮食，煮必過熟，乃佳。昌黎詩，所謂『匙抄爛飯穩送之，合口軟嚼如牛呞』也。有以米浸水，冬月冰之風乾，煮飯松軟，稱老年之供。凡煮白米，宜緊火，候熟開鍋即食。廩米炒米宜緩火，熟後有頃，俟收濕氣，則發松透裏。煮粥用新米，香甘快胃，樂天詩云：『粥美嚐新米』，香稻彌佳。按《本草》煮粥之方甚多，大抵以米和蓮肉為第一，其次芡實薏苡仁俱佳。此外或因微疾，借以調養，雖各有取益，要非常供。李笠翁曰：煮飯勿以水多而減，煮粥勿以水少而添，方得粥飯下味。茶能解渴，亦能致渴，蕩滌精液故耳。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%9A%A8%E7%AD%86/%E5%8D%B7%E4%B8%80
定位：卷一·第18则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

核心是：新米煮饭煮粥更适合老年人，煮饭要火候得当，煮粥以新米加莲肉为第一。作者认为陈米补益之说，对胃弱难化的人或许如此，但滋润香甘不如新米，可酌情吃；微炒则松而易化，还能开胃。香稻米炒了香气减，可直接煮，煮必过熟才好，韩愈诗说“匙抄烂饭稳送之，合口软嚼如牛呞”。有人把米浸水，冬天冰冻后风干，煮饭松软，适合老人。煮白米宜紧火，熟后开锅即食；陈米炒米宜缓火，熟后稍等收湿气，则松透。煮粥用新米香甘快胃，白居易说“粥美尝新米”，香稻更好。粥方以米和莲肉第一，芡实薏苡仁也好。李笠翁说煮饭勿因水多而减，煮粥勿因水少而添，方得粥饭下味。茶能解渴也能致渴，因为荡涤精液。

上下文

清代曹庭栋《养生随笔》卷一，论煮饭煮粥的选米与火候，引韩愈、白居易、李渔等说法。

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今日一问

我平时煮饭是不是太硬或太随意？今天能不能试着把饭煮得软烂一点，或者煮一锅新米粥？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

又沙上蘆場田可得二十餘萬畝，賣之以贍流民，以佐砦兵。」從之。十二月戊辰，詔諸路和糴給時直，平概量，毋科抑。申嚴收租苛取之禁。嘉熙三年，饒、信、南康旱，出《祠牒》三百道賑之。又詔「旱傷諸路覈倉儲，以備賑濟。」按《宋史理宗本紀》不載。按《續文獻通考》：「三年，詔出封樁庫祠牒三百道，下江東憲司，賑饒、信、南康三郡旱傷之民。」又按《續通考》：「三年九月，以江、湖、浙東建、劍、汀、邵旱傷，詔諸路提舉常平司覈所部州縣常平、義倉之儲，以備賑濟。仍…

又沙上芦场田可得二十余万亩，卖掉以赡养流民，补助寨兵。皇帝同意。十二月戊辰，诏诸路和籴给现钱，平量器，不得摊派。重申严格禁止收租时苛取。嘉熙三年，饶、信、南康旱，出祠牒三百道赈济。又诏旱伤诸路核实仓储存粮，以备赈济。据《续文献通考》：“三年，诏出封桩库祠牒三百道，下江东宪司，赈济饶、信、南康三郡旱伤之民。”又按《续通考》：“三年九月，因江、湖、浙东建、剑、汀、邵旱伤，诏诸路提举常平司核实所部州县常平、义仓之储，以备赈济。仍告诫制、总司，今后不得随意移用，违者治罪。”

事业 · 司馬光《资治通鉴》

九月，壬午，上祀昊天上帝、皇地示氏於明堂，以高宗配。

九月壬午日，中宗在明堂祭祀昊天上帝和皇地祇，以高宗配享。明堂是古代帝王宣明政教、举行大典的礼制建筑，武则天时期曾大兴土木修建。中宗复位后在此祭天祭地，并以父亲高宗配享，是在宣示自己继承的是高宗的合法统绪，强调李唐皇权的正统性。这种祭祀不只是宗教仪式，更是政治宣告：新君通过礼仪向天下表明自己即位的合法性。

事业 · 亨利·福特《我的生活与工作》

I have the dynamo that I first had charge of at the Detroit Edison Company. When I started our Canadian plant I bought it from an office building to which it had been sold by the electric company, had it revamped a…

我保留着在底特律爱迪生公司最初负责的那台发电机。创办加拿大工厂时，我从一栋办公楼把它买回来——那栋楼是从电力公司手里买下它的——稍微翻新了一下，它在加拿大工厂里出色地服役了好几年。后来因为业务增长要建新电厂，我就把旧马达搬进了我的博物馆——那是迪尔伯恩的一个房间，存放着我许多机械宝贝。

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