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忽思慧：饮膳正要·聚珍異饌·第1则
忽思慧《饮膳正要》· 聚珍異饌 · 健康 · 财富 · 投资 · 哲学
補益，溫中，順氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）官桂（二錢）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，一同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，馬思答吉一錢，鹽少許，調和匀，下事件肉、芫荽葉。溫中下氣，壯脾胃，止煩渴，破冷氣，去腹脹。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）大麥仁（二升，滚水淘洗淨，微煮熟）上件，熬成湯，濾淨，下大麥仁，熬熟，鹽少許，調和令匀，下事件肉。係西天茶飯名。補中，下氣，寬胸膈。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，搗碎，去皮）蘿蔔（二箇）上件，一同熬成湯，濾淨，湯内下羊肉，切如色數大，熟蘿蔔切如色數大，咱夫蘭一錢，薑黃二錢，胡椒二錢，哈昔泥半錢，芫荽葉、鹽少許，調和匀，對香粳米乾飯食之，入醋少許。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第1则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
这是三道羊肉汤膳的做法和功效。核心是：用羊肉搭配草果、回回豆子、香粳米等食材，慢熬成汤，能补益、温中、顺气、壮脾胃、止烦渴、破冷气、去腹胀。第一道加马思答吉和芫荽叶，调和匀后下肉；第二道用大麦仁，是西天茶饭，能补中下气、宽胸膈；第三道加萝卜、咱夫兰、姜黄、胡椒、哈昔泥，配香粳米干饭和醋吃。做法上强调先熬汤滤净，再下辅料和肉，最后调味。这些膳方体现了元代宫廷饮食中羊肉为主、药食同源的特色。
上下文
《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”记载元代宫廷御膳，多为羊肉类药膳，融合汉、蒙、回回等饮食文化。
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今日一问
你平时炖羊肉汤会加草果、豆子等配料吗？是否知道这些搭配能增强温中效果？
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