饮膳正要·聚珍異饌·第6则 · 忽思慧

羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，白麵一斤，同作麵。羊肉切片，兒乞馬入炒，葱、醋一同調和。補中，益精氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）良薑（二錢）上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬同取清汁，入胡椒一兩，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤，同作搊粉，羊肉切細乞馬，下鹽、醋調和。補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切作餡，下陳皮一錢，去白，生薑一錢，細切，五味和匀，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤，作枕頭餛飩。湯内下香粳米一升，回回豆子二合，生薑汁二合，木瓜汁一合同炒，葱、鹽調和匀。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第6则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

这几道菜继续围绕补中、益精气。基础汤底用羊肉、草果、回回豆子或良姜熬制后滤清。第一道用鸡头粉、豆粉和白面一起和面做面条，羊肉切片炒熟，加葱醋调和。第二道在汤里加羊肝酱取清汁，放胡椒，用鸡头粉和豆粉做成搊粉，加细羊肉末和盐醋。第三道用羊肉切馅，加陈皮、生姜和五味调匀，用鸡头粉和豆粉做皮，包成枕头馄饨，汤里下香粳米、回回豆子、姜汁、木瓜汁同炒，再加葱盐调味。

上下文

元代饮食中鸡头粉（芡实粉）和豆粉常用来制作面食，兼具营养和食疗作用。

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今日一问

你平时做面食会加入杂粮粉或药材粉来增加营养吗？

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投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

除桑功，五年後計其租，餘悉蠲其課。」宰相呂端謂「靖所立田制，多改舊法，又大費資用」，以其狀付有司。詔鹽鐵使陳恕等共議，請如靖奏。乃以靖為京西勸農使，按行陳、許、蔡、潁、襄、鄧、唐、汝等州，勸民墾田。以大理寺丞皇甫選、光祿寺丞何亮副之。選、亮上言功難成，願罷其事。帝志在勉農，猶詔靖經度。未幾，三司以費官錢數多，萬一水旱，恐致散失，事遂寢。按《文獻通考》：至道二年，墾田三百一十二萬五千二百五十一頃二十五畝。按《玉海》，二年七月，直史館陳靖…

除桑田外，五年后计租，其余赋税全免。宰相吕端认为陈靖的田制多改旧法，又花费大，把方案交有关部门。诏盐铁使陈恕等共议，请求按陈靖奏请办。于是任陈靖为京西劝农使，巡视陈、许、蔡、颍、襄、邓、唐、汝等州，劝民垦田，以皇甫选、何亮为副。但选、亮上书说功难成，愿罢此事。皇帝仍想勉励农桑，诏陈靖继续规划。不久三司认为花费官钱太多，万一水旱恐散失，事情就搁置了。至道二年垦田三百一十二万五千二百五十一顷二十五亩。

事业 · 佚名（旧题）《诗经》

毛詩序：「《駉》，頌僖公也。僖公能遵伯禽之法，儉以足用，寬以愛民，務農重穀，牧于坰野，魯人尊之。於是季孫行父請命于周，而史克作是頌。」駉駉牡馬，在坰之野。薄言駉者，有驈有皇，有驪有黃，以車彭彭。思無疆，思馬斯臧。駉駉牡馬，在坰之野。薄言駉者，有騅有駓，有騂有騏，以車伾伾。思無期，思馬斯才。駉駉牡馬，在坰之野。薄言駉者，有驒有駱，有駵有雒，以車繹繹。思無斁，思馬斯作。駉駉牡馬，在坰之野。薄言駉者，有駰有騢，有驔有魚，以車祛祛。思無邪，思…

健壮的雄马在远郊，有黑身白胯、黄白、纯黑、黄马，驾车彭彭有力。思虑无边，马就良好。雄马在远郊，有苍黑杂毛、黄白杂毛、赤黄、青黑，驾车伾伾强壮。思虑无尽，马就有才。有青黑鳞纹、白身黑鬣、赤身黑鬣、黑身白鬣，驾车绎绎不绝。思虑不倦，马就振作。有浅黑杂白、赤白杂毛、黑脊白腹、白眼鱼马，驾车祛祛强健。思虑无邪，马就前行。核心是赞鲁僖公牧马有方，由马及人，强调心思端正、不懈努力，事业才能兴旺。

事业 · 布克·T·华盛顿《力争上游》

By the middle of the following month the President had definitely decided to attend the Peace Jubilee at Atlanta. I went to Washington again and saw him, with a view of getting him to extend his trip to Tuskegee. On…

到了下个月中旬，总统已确定出席亚特兰大的和平庆典。华盛顿再次前往华盛顿见他，想请他把行程延伸到塔斯基吉。这一回，塔斯基吉当地一位有地位的 white 居民查尔斯·W·黑尔先生主动同行，用当地白人的名义为邀请加码。这背后的取舍很清楚：单靠一个人的请求分量有限，让当地有信誉、有代表性的人一起出面，说服力就大得多。做事要懂得借力，把支持者请到台前，让邀请显得是社区共同的愿望，而不只是个人诉求。

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