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忽思慧：饮膳正要·聚珍異饌·第11则
忽思慧《饮膳正要》· 聚珍異饌 · 健康 · 财富 · 投资 · 哲学
補益五臟。羊肉（一腳子，煮熟，切細）羊尾子（二箇，熟，切細）藕（二枚）蒲笋（二斤）黃瓜（五箇）生薑（半斤）乳餅（二箇）糟薑（四兩）瓜齏（半斤）雞子（一十箇，煎作餅）蘑菇（一斤）蔓菁菜韭菜（各切條道）上件，用好肉湯，調麻泥二斤、薑末半斤，同炒。葱、鹽、醋、調和，對胡餅食之。補中益氣。白麵（六斤，切細麵）羊肉（二腳子，煮熟，切條道乞馬）羊肚肺（各一箇，煮熟切）雞子（五箇，煎作餅，裁旙）生薑（四兩，切）韭黃（半斤）蘑菇（四兩）臺子菜蓼牙胭脂上件，用清汁下胡椒一兩，鹽、醋調和。補中益氣。白麵（六斤，切細麵）羊胸子（二箇，退洗淨，煮熟，切如色數塊）上件，用紅麵三錢，淹拌，熬令軟，同入清汁内，下胡椒一兩，鹽、醋調和。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第11则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
第一道菜用熟羊肉、羊尾切细，加藕、蒲笋、黄瓜、生姜、乳饼、糟姜、瓜齑、煎蛋饼、蘑菇、蔓菁菜、韭菜，用好肉汤调麻泥和姜末同炒，葱盐醋调和，配胡饼吃，补益五脏。第二道用细面条、熟羊肉条、羊肚肺、煎蛋饼、生姜、韭黄、蘑菇、台子菜、蓼芽、胭脂，用清汁下胡椒、盐醋调和，补中益气。第三道用细面条和煮熟的羊胸肉，用红曲腌拌，熬软后入清汁，下胡椒、盐醋调和，补中益气。这些菜注重食材多样和汤炒结合。
上下文
《饮膳正要》的“聚珍异馔”收录了元代宫廷中多种以羊肉和面食为主的菜肴，反映了当时北方饮食风貌。
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今日一问
你日常饮食中会注意搭配多种蔬菜和菌菇来补益五脏吗？
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