忽思慧：饮膳正要·聚珍異饌·第18则

雞兒（十箇，熟攅）羊肚、肺（各一具，熟切）生薑（四兩，切）胡蘿蔔（十箇，切）雞子（二十箇，煎作餅，刻花樣）赤根芫荽（打糁）胭脂梔子（染）杏泥（一斤）上件，用好肉湯炒，葱、醋調和。精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶为泥）哈昔泥（三錢）胡椒（二兩）蓽撥（一兩）芫荽末（一兩）上件，用鹽調和匀，捻餅，入小油煠。羊苦（腸水洗淨）上件，用鹽拌匀，风干，入小油煠。熟羊胸子（二箇，切薄片）雞子（二十箇，熟）上件，用諸般生菜，一同卷餅。鯉魚（十箇，去皮鱗）白麵（二斤）豆粉（一斤）芫荽末（二兩）上件，用鹽、料物淹拌过搽魚，入小油煠熟，用生薑二兩，切絲。芫荽葉，胭脂染，蘿蔔絲炒，葱調和。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第18则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

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