饮膳正要·聚珍異饌·第22则 · 忽思慧

羊肉羊脂葱生薑陳皮（各切細）上件，入料物、鹽、醬，拌和为餡。或作倉饅頭，或做皮薄饅頭皆可。鹿奶肪羊尾子（各切如指甲片）生薑陳皮（各切細）上件，入料物、鹽，拌和为餡。羊肉羊脂羊尾子葱陳皮（各切細）嫩茄子（去穣）上件，同肉作餡，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。羊肉羊脂羊尾子葱陳皮（各切細）上件，依法入料物、鹽、醬拌餡包饅頭，用剪子剪諸般花樣，蒸，用胭脂染花。羊肉羊脂羊尾子葱陳皮生薑（各切細）上件，入細料物、鹽、醬拌匀，用豆粉作皮包之。羊肉羊脂羊尾子葱陳皮生薑（各切細或下瓜哈孫--係山丹根）上件，入料物、鹽、醬拌匀，用小油、米粉與麵，同和作皮。羊肉羊脂羊尾子新韭（各切細）上件，入料物、鹽、醬拌匀，白麵作皮，𨫼上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫蘆𤬄子作餡亦可。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第22则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

核心是：同一种羊肉馅，换皮、换形、换烹法，就能做出多种面食。基础馅用羊肉、羊脂、葱、姜、陈皮切细，加料物、盐、酱拌匀。可做仓馒头或皮薄馒头；也可加鹿奶肪、羊尾子切片拌馅；或把馅塞进去瓤的嫩茄子蒸，吃时配蒜酪和香菜末；或包成馒头后用剪子剪出花样，蒸熟用胭脂染花；或用豆粉作皮包；或加山丹根（瓜哈孙），用小油、米粉和面作皮；或用白面作皮，在鏊上炮熟，再抹酥油、蜜，也可用葫芦瓤作馅。

上下文

此段出自《饮膳正要》“聚珍异馔”，展现元代宫廷面食的多样做法，融合了蒙古肉食与汉地面点技艺。

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今日一问

你能否用同一种馅料，通过改变外皮或烹饪方式，变出几种不同的家常主食？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

蓋一夫不耕，或受其饑，況於今者，動以萬計。故頃年山東遭水，而民有餒終。今秋京都遇旱，穀價踊貴，實由農人不勸，素無儲積故也。」伏惟陛下天縱欽明，道高三五，昧旦憂勤，思恤民敝。雖虞帝一日萬幾，周文昃不暇食，蔑以為喻。上垂覆載之澤，下有凍餒之人，皆由有司不為明制，長吏不恤其本。自承平日久，豐穰積年，競相矜夸，遂成侈俗。車服第宅，奢僭無限，喪葬婚娶，為費實多。貴富之家，童妾「服；工商之族，玉食錦衣。農夫餔糟糠，蠶婦乏裋褐。故令耕者日少，田有荒…

一个男子不耕，就有人挨饿，何况现在动辄上万。所以近年山东遭水灾，有人饿死。今秋京都遇旱，谷价飞涨，实因农人不劝，素无储积。”伏惟陛下天纵钦明，道高三五，昧旦忧勤，思恤民敝。虽虞帝一日万几，周文昃不暇食，也比不上。上垂覆载之泽，下有冻馁之人，皆因有司不明制，长吏不恤本。自承平日久，丰穰积年，竞相矜夸，遂成侈俗。车服第宅，奢僭无限，丧葬婚娶，花费实多。富贵之家，童妾穿华服；工商之族，玉食锦衣。农夫吃糟糠，蚕妇缺短褐。所以耕者日少，田有荒芜。

事业 · 姜尚（旧题）《六韬》

飛鉤，長八寸，鉤芒長四寸，柄長六尺以上，千二百枚。以投其眾。三軍拒守，木螳蜋劍刃扶胥，廣二丈，百二十具，一名行馬。平易地，以步兵敗車騎。木蒺藜，去地二尺五寸，百二十具。敗步騎，要窮寇；遮走北。軸旋短衝矛戟扶胥，百二十具，黃帝所以敗蚩尤氏。敗步騎，要窮寇，遮走北。狹路微徑，張鐵蒺藜，芒高四寸，廣八寸，長六尺以上，千二百具。敗步騎。突暝來前促戰，白刃接，張地羅，鋪兩鏃蒺藜，參連織女，芒間相去二寸，萬二千具。曠野草中，方胸鋋矛，千二百具；張…

这段继续列举守御和野战用的器械。飞钩用来投掷钩取敌人；木螳螂剑刃扶胥（行马）宽二丈，用于平地以步兵败车骑；木蒺藜离地二尺五寸，用来阻挡穷寇和逃兵；轴旋短冲矛戟扶胥是黄帝败蚩尤的装备；铁蒺藜布在狭路，芒高四寸；地罗和蒺藜连织女，芒间二寸，用于近战；方胸鋋矛高一只五寸，布在旷野草地；铁械锁连用于陷坑；垒门拒守用矛戟小橹和绞车连弩。核心是：不同地形和敌情要用不同障碍和兵器，提前布置才能有效防御和追击。

投资 · 塞缪尔·斯迈尔斯《节俭》

A drunkard one night came to the bank, and flinging down a shilling for a start, said, "There! that is the price of six pints of beer; but I promise the landlords that they shan't have as much of my money as they have…

一个酒鬼某晚到银行，扔下一先令作为开端，说：“这是六品脱啤酒的钱，但我向酒馆老板保证，他们再也别想从我这儿赚那么多。”这人后来戒了酒，成了固定储户。关键不是存多少钱，而是把一笔具体消费换算成储蓄，并公开承诺切断旧习惯。做法是：找到你最常重复的小额消费，算出等价金额，第一次存进去时给自己一个明确的“断舍离”宣言，让储蓄成为替代酒馆的新习惯。

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