健康 · 中国古籍
高濂：遵生八笺·卷11·第11则
高濂《遵生八笺》· 卷11 · 健康 · 哲学 · 认知 · 决策
又如浙之六安，茶品亦精，但不善炒，不能發香而色苦，茶之本性實佳。如杭之龍泓(即龍井也)，茶真者，天池不能及也。山中僅有一二家，炒法甚精。近有山僧焙者亦妙，但出龍井者方妙。而龍井之山，不過十數畝，外此有茶，似皆不及，附近假充，猶之可也。至於北山西溪，俱充龍井，即杭人識龍井茶味者亦少，以亂真多耳。意者，天開龍井美泉，山靈特生佳茗以副之耳。不得其遠者，當以天池龍井為最。外此，天竺靈隱為龍井之次。臨安、於潛生於天目山者，與舒州同，亦次品也。茶自浙以北皆較勝，惟閩廣以南，不惟水不可輕飲，而茶亦宜慎。昔鴻漸未詳嶺南諸茶，乃云嶺南茶味極佳，孰知嶺南之地，多瘴癘之氣，染著草木，北人食之，多致成疾，故當慎之。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%81%B5%E7%94%9F%E5%85%AB%E7%89%8B/%E5%8D%B711
定位：卷11·第11则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
核心是：好茶需好产地和好炒法，且要慎饮南方瘴疠之地的茶。浙江六安茶品精，但不善炒，不能发香而色苦，茶性实佳。杭州龙泓即龙井，真者天池不能及，山中仅一二家炒法精，近有山僧焙者亦妙，但出龙井者方妙。龙井山不过十数亩，外此有茶似皆不及，附近假充犹可，至于北山西溪都充龙井，杭人识龙井味者亦少，因乱真多。天开龙井美泉，山灵特生佳茗相配。不得其远者，当以天池龙井为最，天竺灵隐为次，临安於潜天目山者与舒州同，亦次品。茶自浙以北皆较胜，惟闽广以南，水不可轻饮，茶亦宜慎。昔日陆羽未详岭南诸茶，说岭南茶味极佳，谁知岭南多瘴疠之气，染着草木，北人食之多成疾，故当慎之。
上下文
出自《遵生八牋》卷十一，论茶品产地与炒法，反映明代对龙井等名茶的品鉴。
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