戴圣（编）：礼记·少儀·第6则
戴圣（编）《礼记》· 少儀 · 健康 · 决策 · 成长 · 财富
客自徹，辭焉則止。客爵居左，其飲居右。介爵、酢爵、僎爵，皆居右。羞，濡魚者進尾，冬右腴，夏右鰭，祭膴。凡齊，執之以右，居之於左。贊幣自左，詔辭自右。酌尸之僕，如君之僕。其在車，則左執轡，右受爵，祭左右軌范，乃飲。凡羞有俎者，則於俎内祭。君子不食圂腴。小子走而不趨，舉爵則坐祭立飲。凡洗必盥。牛羊之肺，離而不提心。凡羞有湆者，不以齊。爲君子擇葱薤，則絶其本末。羞首者，進喙，祭耳。尊者，以酌者之左爲上尊。尊壺者面其鼻。飲酒者，禨者、醮者，有折俎不坐。未步爵，不嘗羞。牛與羊魚之腥，聶而切之爲膾。麋鹿爲菹，野豕爲軒，皆聶而不切。麕爲辟雞，兔爲宛脾，皆聶而切之，切葱若薤，實之醯以柔之。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E7%A6%AE%E8%A8%98/%E5%B0%91%E5%84%80
定位：少儀·第6则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
客人自己撤去餐具，主人辞谢，客人就停止。客人的酒杯放在左边，饮用的酒放在右边。介爵、酢爵、僎爵都放在右边。进献食物，煮鱼要鱼尾向前，冬天鱼腹向右，夏天鱼鳍向右，祭祀时用鱼腹下的肉。凡是酱料，用右手拿着，放在左边。赞助币帛从左边，传达辞令从右边。酌酒给尸的仆人，如同给君主酌酒。在车上，左手执缰绳，右手接酒杯，祭左右车轮和车轼，然后饮酒。凡是进献有俎的食物，就在俎内祭祀。君子不吃猪狗的内脏。年轻人走路要快步走而不是慢走，举杯时坐着祭祀站着饮酒。凡是洗爵一定要洗手。牛羊的肺，切开但不切断中间的心。凡是进献有肉汁的食物，不用酱料。为君子挑选葱薤，要切掉根和末端。进献牲畜头，要嘴向前，祭祀耳朵。尊者的酒杯，以酌酒人的左边为上尊。盛酒的壶，壶嘴要朝向自己。饮酒时，行禨礼、醮礼的，有折俎也不坐着。没有举杯之前，不品尝食物。牛、羊、鱼的生肉，切成薄片做成脍。麋鹿做成菹，野猪做成轩，都切成薄片但不切细。獐子做成辟鸡，兔子做成宛脾，都切成薄片再切细，切葱或薤，用醋浸泡使其柔软。
上下文
《礼记·少仪》详细记载了宴饮、祭祀时摆放和进献食物的规矩，以及处理食材的方法。
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在宴客或聚餐时，我是否留意过食物摆放和进餐的礼节？
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