张仲景：伤寒论·第626则

预测经济周期基本没用，但你必须承认它一定会来、会重复。最大的错误就是相信“这次不会再有衰退”。1988年马克斯发第一只不良债务基金时，很多人劝他：也许不会衰退，你根本没东西可买。结果两年内就陷入衰退，基金买到大量便宜资产，回报很好。九十年代又有人宣布周期已被消灭，后来照样打脸。所以别赌周期消失，要提前备好资金和心态，等它来时敢出手。

既济卦亨通，是小者亨通；利贞，因为刚柔正而位置得当；初吉，因为柔得中；到最后停止就会乱，因为道穷。未济卦亨通，因为柔得中；小狐狸快渡过河，但还没走出险中；沾湿尾巴，无所利，因为不能继续到最后；虽然位置不当，但刚柔相应。

这道菜主打补益身体，缓解烦躁口渴，调理腿膝疼痛。做法是：把一副鹿头蹄处理干净，剁成块，加一块豆子大的哈昔泥（一种西域香料）研成泥，和鹿肉拌匀，用四两回回小油一起炒，再倒入滚水熬到软烂，然后放胡椒三钱、哈昔泥二钱、荜拨一钱、牛奶一盏、生姜汁一合和少许盐调味。另一个版本用鹿尾取汁，加姜末和盐调和，同样能补中益气、强壮筋骨。后面两道羊肉菜也类似：羊肉切块，加草果和回回豆子熬汤，滤清后加熟羊胸肉、松黄汁、姜汁等炒制，用葱盐醋和芫荽调味，配面食吃，能补中益气、健脾胃。