饮膳正要·聚珍異饌·第3则 · 忽思慧

補益，止煩渴，治腳膝疼痛。鹿頭蹄（一副，退洗淨，卸作塊）上件，用哈昔泥豆子大，研如泥，與鹿頭蹄肉同拌匀，用回回小油四兩同炒，入滚水熬令軟，下胡椒三錢，哈昔泥二錢，蓽撥一錢，牛奶子一盞，生薑汁一合，鹽少許，調和。一法用鹿尾取汁，入薑末、鹽，同調和。補中益氣，壯筋骨。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，熟羊胸子一箇，切作色數大，松黃汁二合，生薑汁半合，一同下炒，葱、鹽、醋、芫荽葉，調和匀。對經卷兒食之。補中益氣，健脾胃。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）回回豆子（半升，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，熟乾羊胸子一箇，切片，粆三升，白菜或蕁麻菜，一同下鍋，鹽調和匀。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第3则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

这道菜主打补益身体，缓解烦躁口渴，调理腿膝疼痛。做法是：把一副鹿头蹄处理干净，剁成块，加一块豆子大的哈昔泥（一种西域香料）研成泥，和鹿肉拌匀，用四两回回小油一起炒，再倒入滚水熬到软烂，然后放胡椒三钱、哈昔泥二钱、荜拨一钱、牛奶一盏、生姜汁一合和少许盐调味。另一个版本用鹿尾取汁，加姜末和盐调和，同样能补中益气、强壮筋骨。后面两道羊肉菜也类似：羊肉切块，加草果和回回豆子熬汤，滤清后加熟羊胸肉、松黄汁、姜汁等炒制，用葱盐醋和芫荽调味，配面食吃，能补中益气、健脾胃。

上下文

《饮膳正要》是元代忽思慧所著的宫廷食疗书，融合汉、蒙、回回等饮食传统，强调食物补养与调理。

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今日一问

你平时吃饭会考虑食物的“补益”作用，还是只图口味？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

且其初時，以蕭何為相國，而以張蒼為計相。計相之權，正周司會之職也，命名曰「相」，與相國並立，其事權為甚重。計天下之財而財不在其手，其《鉤攷》為甚公。使漢終守此制，而行之于司農、少府之上，夫誰曰非古？然其遷計相也，止于一月；其更計相而為主計也，「又止于四歲。」自是而後，主計之名，與蒼俱罷矣。司農、少府各自受天下之財入，而三公之屬又有倉曹以主倉穀，有金曹以主鹽鐵貨幣，又自分司農之財而有之，而會計之官獨無聞焉。觀文帝問一歲錢穀出入之數，而平…

核心是：汉初设“计相”专管天下会计，权责很重，后来这个制度废了，财政就失去统一核算。萧何做相国，张苍做计相，计相相当于《周礼》的司会，与相国并立，专门钩考天下财赋，权力大而公开。如果汉朝一直保留，放在司农、少府之上，谁说不合古制？但张苍只干了一个月就迁走，改主计也只四年，此后主计之名随张苍罢废。司农、少府各自收钱，三公下属的仓曹、金曹又分掌粮谷盐铁货币，会计之官却没了。文帝问一年钱谷出入，周勃、陈平都答不上，只能问治粟内史，说明除司农外没人知道总数。于是会计无制度，贪污隐匿查不胜查。做法是设独立、权威的会计审计机构。

事业 · 佚名（旧题）《诗经》

毛詩序：「《皇矣》，美周也。天監代殷，莫若周。周世世脩德，莫若文王。」皇矣上帝，臨下有赫。監觀四方，求民之莫。維此二國，其政不獲。維彼四國，爰究爰度。上帝耆之，憎其式廓。乃眷西顧，此維與宅。作之屏之，其菑其翳。脩之平之，其灌其栵。啟之辟之，其檉其椐。攘之剔之，其檿其柘。帝遷明德，串夷載路，天立厥配，受命既固。帝省其山，柞棫斯拔，松柏斯兌。帝作邦作對。自大伯王季。維此王季，因心則友。則友其兄，則篤其慶。載錫之光。受祿無喪，奄有四方。維此…

《皇矣》是《大雅》中的史诗，毛诗序说它赞美周朝，上帝监察代替殷商，没有比周更合适的；周世代修德，没有比文王更突出的。诗开头说伟大上帝俯视下界赫然威严，观察四方，寻求民众安定。夏商二国政令不得人心，四方之国于是谋划。上帝憎恶夏商扩大疆土，于是眷顾西方，让周在此定居。上帝砍除杂树，修剪平整，开辟道路，剔除杂木，上帝迁明德给周，串夷满路，天立配享，受命坚固。上帝视察岐山，柞棫拔除，松柏挺拔，上帝建立邦国，从太伯王季开始。王季因心友爱，友爱兄长，厚其喜庆，赐予光荣，受禄不失，拥有四方。王季之德，上帝度量其心，静其德音，其德光明，能明能类，能长能君，统治大国，能顺能比。到文王，其德无悔，受上帝福，延及子孙。上帝对文王说：不要跋扈，不要贪羡，要先登岸。

事业 · 布克·T·华盛顿《力争上游》

It has been mentioned that Mr. Washington is the first of his race to receive an honorary degree from a New England university. This, in itself, is a distinction. But the degree was not conferred because Mr.…

华盛顿先生是黑人中第一个拿到新英格兰地区大学荣誉学位的人，这本身就是一份荣耀。但关键要看清：哈佛给他学位，不是因为他是有色人种，也不是因为他生来是奴隶，而是因为他在南方黑人聚居区推动教育、提升民众生活的工作，展现出非凡的才干和宽广的人道情怀。这种品质放在任何人身上都算得上伟大，与肤色无关。换句话说，荣誉的根据是实际贡献和人格，而不是身份标签。今天看人、评人，也该先看他做了什么、给谁带来了好处，而不是先看他的出身。

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