养生随笔·卷五·第1则 · 曹庭栋

粥能益人，老年尤宜，前卷屢及之，皆不過略舉其概，未獲明析其方。考之軒岐家與養生家書，煮粥之方甚夥，惟是方不一例，本有輕清重濁之殊，載於書者，未免散見而雜出。竊意粥乃日用常供，借諸方以為調養，專取適口。或偶資治疾，入口違宜，似又未可盡廢。不經匯錄而分別之，查檢既嫌少便，亦老年調治之闕書也，爰為《譜》。先擇米；次擇水；次火候；次食候。不論調養治疾菌力深淺之不同，第取氣味輕清、香美適口者為上品；少遜者為中品；重濁者為下品，準以成數，共錄百種，削其入口違宜之已甚者而已。方本前人，乃已試之良法，註明出自何書，以為徵信；更詳兼治，方有定而治無定，治法亦可變通。內有竊據鄙意參入數方，則惟務有益而兼適於口，聊備老年之調治。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%9A%A8%E7%AD%86/%E5%8D%B7%E4%BA%94
定位：卷五·第1则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

粥对人有补益，老年人尤其适合。作者认为，粥是日常饮食，用粥来调养身体，要选味道清淡、香气好、口感顺的。他把粥方按原料和效果分成上、中、下三品，共收录一百种，删去那些入口不舒服的。每个方子都注明出处，方便查证；还说明兼治的病症，因为病有变化，治法也可以变通。其中也有作者自己加入的几个方子，只求有益且适口，供老年人调养参考。

上下文

这是《养生随笔》卷五《粥谱》的序言。曹庭栋在前几卷多次提到粥，但未系统整理，于是专门编写粥谱。

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今日一问

你平时煮粥是否注意过米、水、火候的搭配？能否从今天开始，为自己或家人选一款合适的粥？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

河南濱陝多積粟，而諸衛多屯田。」上命侍郎焦宏巡視廩庾，考校耕穫，宿弊盡革，儲偫以充。景帝令邊兵分為兩番，六日操守，六日耕種。宣府總督李秉請官銀萬兩貿牛，俵宣府收餘糧與貧軍貿馬。又出帑銀五千兩給邊屯牛種。發庫銀八千兩買穀種，貸軍。口外步操官軍屯種者，住支月糧，免納籽粒及雜差。成化時，南百戶高洪營管屯。上曰：「國家屯田，地有定業，官有定員，法久而廢。戍卒多役於私家，籽粒不歸公廩。管屯者有積蓄之利，而無差操之苦，所以啟後來者之謀也。屯政，自…

屯田制度要长久，关键在让种地的人真能得利、不白干。明景帝时，边兵分两班，六天操练守备，六天耕种，劳逸结合。宣府总督李秉申请官银买牛，把余粮和贫军换马；又拨库银给屯军买牛种、谷种，贷给军士。口外屯种的官军，停发月粮但免交籽粒和杂差。成化时，皇帝指出：屯田有定业定员，但法久必废，戍卒多被私家役使，籽粒不归公仓；管屯者只享积蓄之利，不担差操之苦，所以引来后来者觊觎。屯政自宣德后虽渐废，屯粮还存三分之二。

事业 · 墨翟《墨子》

北爲防、原、泒，注后之邸、嘑池之竇，洒爲底柱，鑿爲龍門，以利燕代胡貉與西河之民。東方漏之陸，防孟諸之澤，灑爲九澮，以楗東土之水，以利冀州之民。南爲江、漢、淮、汝，東流之，注五湖之處，以利荆楚、干、越與南夷之民。此言禹之事，吾今行兼矣。昔者文王之治西土，若日若月，乍光于四方，于西土，不爲大國侮小國，不爲衆庶侮鰥寡，不爲暴勢奪穡人黍稷狗彘。天屑臨文王慈，是以老而無子者，有所得終其壽；連獨無兄弟者，有所雜於生人之閒；少失其父母者，有所放依而…

墨子举大禹治水的例子：禹在西边疏导黄河、渔窦，排泄渠、孙、皇的水；在北边修筑堤防，开凿龙门，让燕代胡貉和西河百姓受益；在东边治理孟诸泽，疏通九浍，让冀州百姓受益；在南边疏导江、汉、淮、汝，注入五湖，让荆楚、干越和南夷百姓受益。这就是禹实行兼爱。文王治理西土，像日月一样光照四方，不让大国欺负小国，不让众人欺负鳏寡，不让暴力抢夺农人的粮食牲畜。上天看到文王的慈爱，所以让老而无子的人能终其天年，孤独无兄弟的人能融入社会，幼失父母的人有所依靠而长大。这就是文王实行兼爱。

事业 · 亨利·福特《我的生活与工作》

By poverty I mean the lack of reasonably sufficient food, housing, and clothing for an individual or a family. There will have to be differences in the grades of sustenance. Men are not equal in mentality or in physique…

我所说的贫困是指个人或家庭缺乏合理充足的食物、住房和衣物。 sustenance 的等级必然存在差异。人的智力和体力并不平等。任何以人平等或应该平等为前提的计划都是不自然的，因此不可行。没有可行或可取的拉平过程。这种做法只会让贫困普遍化而非例外，从而促进贫困。强迫高效生产者变得低效并不能使低效生产者更高效。只有通过充裕才能消除贫困，我们在生产科学上已经走得足够远，可以看到，作为自然发展，生产和分配将如此科学化，以至于所有人都能按能力和勤奋获得。

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