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忽思慧：饮膳正要·聚珍異饌·第9则
忽思慧《饮膳正要》· 聚珍異饌 · 健康 · 财富 · 投资 · 哲学
性寒。主消渴，利水道。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）上件，同熬成湯，濾淨，用𤬄子六箇，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生薑汁半合，白麵二兩，作麵絲同炒，葱、鹽、醋調和。主傷中，益氣，補不足。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）上件，熬成湯，濾淨，團魚五六箇，煮熟，去皮、骨，切作塊，用麵二兩，作麵絲，生薑汁一合，胡椒一兩，同炒，葱、鹽、醋調和。補中益氣。撏羊背皮或羊肉（三腳子，卸成事件）草果（五箇）良薑（二錢）陳皮（二錢，去白）小椒（二錢）上件，用杏泥一斤，松黃二合，生薑汁二合，同炒，葱、鹽五味調匀，入盞内蒸令軟熟，對經卷兒食之。補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五箇）良薑（二錢）上件，熬成湯，濾淨，用羊肝下醬，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳餅一箇，山藥一斤，胡蘿蔔十箇，羊尾子一箇，羊肉等，各切細，入臺子菜、韭菜、胡椒一兩，鹽、醋調和。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第9则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
这道菜用羊肉、草果熬汤，过滤后加瓠子、熟羊肉片、姜汁和面条同炒，用葱盐醋调味。它性寒，能解渴、通小便，适合伤中、气虚的人补益。另一道用团鱼（甲鱼）煮熟去骨，加面条、姜汁、胡椒同炒，补中益气。还有一道用羊背皮或羊肉，加草果、良姜、陈皮、花椒，与杏仁泥、松黄、姜汁同炒蒸软，补中益气。最后一道用羊肝酱取清汁，加豆粉、乳饼、山药、胡萝卜、羊尾、羊肉切细，入台子菜、韭菜、胡椒，盐醋调和。这些菜都注重用辛香料去腥增香，同时兼顾补益。
上下文
《饮膳正要》是元代忽思慧所著的宫廷食疗书，成书于1330年，融合了蒙古、汉、回回等民族的饮食与养生经验。
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今日一问
你平时做羊肉时，会搭配哪些香料来去腥并兼顾暖胃？
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