忽思慧：饮膳正要·聚珍異饌·第20则

羊肝（一箇，水浸，切細絲）生薑（四兩，切細絲）蘿蔔（二箇，切細絲）香菜蓼子（各二兩，切細絲）上件，用鹽、醋、芥末調和。馬肚腸（一副，煮熟，切）芥末（半斤）上件，將白血灌腸，刻花樣，涩脾，和脂剁心子攅成炒，葱、鹽、醋、芥末調和。係細項。䐑兒（二箇，卸成各一節）哈昔泥（一錢）葱（一兩，切細）上件，用鹽一同淹拌，少时，入小油煠熟。次用咱夫蘭二錢，水浸汁，下料物、芫荽末，同糁拌。羊蹄（五副，退洗淨，煮軟，切成塊）薑末（一兩）料物（五錢）上件，下麵絲炒，葱、醋、鹽調和。羊胸子（二箇，退毛洗淨，煮軟，切作色數塊）薑末（二兩）料物（五錢）上件，用好肉湯，下麵絲炒，葱、鹽、醋調和。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E8%81%9A%E7%8F%8D%E7%95%B0%E9%A5%8C
定位：聚珍異饌·第20则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

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