饮膳正要·食物利害·第1则 · 忽思慧

盖食物有利害者，可知而避之。麵有𦤡氣不可食。生料色臭不可用。漿老而飯溲不可食。煮肉不變色不可食。諸肉非宰殺者勿食。諸肉臭敗者不可食。諸腦不可食。凡祭肉自動者不可食。猪羊疫死者不可食。曝肉不乾者不可食。馬肝牛肝皆不可食。兔合眼不可食。燒肉不可用桑柴火。獐鹿麋四月至七月勿食。二月内勿食兔肉。諸肉脯忌米中貯之，有毒。魚餒者不可食。羊肝有孔者不可食。諸鸟自閉口者勿食。蟹八月後可食，餘月勿食。蝦不可多食，無鬚及腹下丹、煮之白者，皆不可食。臘月脯臘之屬，或經雨漏所漬、虫鼠齧殘者，勿食。海味糟臟之屬，或經濕熱變損，日月過久者，勿食。六月七月勿食雁。鯉魚頭不可食，毒在腦中。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%A3%B2%E8%86%B3%E6%AD%A3%E8%A6%81/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%88%A9%E5%AE%B3
定位：食物利害·第1则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

食物有有利和有害的，知道就避开。面有怪味不能吃，生料变色发臭不能用，浆水老了饭馊了不能吃，煮肉不变色不能吃，不是宰杀的肉别吃，肉臭败不能吃，各种脑不能吃，祭肉自己动不能吃，猪羊疫死的不能吃，曝肉没干透不能吃，马肝牛肝都不能吃，兔合眼不能吃，烧肉别用桑柴火，獐鹿麋四月到七月别吃，二月内别吃兔肉，肉脯忌放米中存有毒，鱼烂了不能吃，羊肝有孔不能吃，鸟自己闭口别吃，蟹八月后可吃其他月别吃，虾别多吃，无须、腹下红、煮后白的都不能吃，腊月腌腊被雨漏浸、虫鼠咬过的别吃，海味糟藏湿热变质过久的别吃，六七月别吃雁，鲤鱼头不能吃毒在脑。核心是变质、病死、异常的不入口。

上下文

《饮膳正要》食物利害篇，列举饮食禁忌，体现元代对食品安全的经验总结。

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今日一问

你平时会注意食物变质或来源不明的风险吗？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 陈梦雷等（编）《钦定古今图书集成·食货典》

取根者用大小麥底，六月中種，十月將凍耕出之。「一畝得數車」，早出者根細。又多種蕪菁法：「近市良田一頃，七月初種之。」六月種者。根雖粗大。葉復蟲食。七月末種者。葉雖膏潤。根復細小。七月初種。根葉俱得。擬賣者，純種九英。《九英》葉根粗大，雖堪舉賣，氣味不美，欲自食者，須種細根。一頃取葉，三十載正月、二月賣作䖆葅，三載得一奴。收根依畤法，一頃收二百載，二十載得一婢。細剉和莖飼牛羊。全擬乞豬。并得充肥。亞於大豆耳。一頃收子二百石輸與壓油家，三…

种芜菁（蔓菁）要算好时间和用途。收根吃的，六月里种，十月上冻前耕出来，一亩能收好几车；种得太早根就细。靠近集市的好地一顷，七月初种最合适：六月种根虽粗，叶子却被虫吃；七月末种叶虽肥，根又细小；七月初种，根和叶都长得好。打算卖的就种九英品种，叶根粗大，好卖但味道不美；自己吃的要种细根品种。一顷的叶子，三十车可腌成酸菜，正月二月卖，三车就抵一个奴仆的价；根一顷收二百车，二十车抵一个婢女。切碎和茎一起喂牛羊，或专喂猪，都能长肥，效果仅次于大豆。一顷收子二百石，交给榨油坊，三量能出米，折合粟米六百石，也胜过十顷谷田。

事业 · 司馬光《资治通鉴》

丁、傅宗族驕奢，皆嫉傅喜之恭儉。又，傅太后欲求稱尊號，與成帝母齊尊；喜與孔光、師丹共執以為不可。上重違大臣正議，又內迫傅太后，依違者連歲。傅太后大怒，上不得已，先免師丹以感動喜。喜終不順。朱博與孔鄉侯傅晏連結，共謀成尊號事，數燕見，奏封事，毀短喜及孔光。丁丑，上遂策免喜，以侯就第。

丁、傅两家的宗族骄横奢侈，都嫉恨傅喜的恭敬节俭。另外，傅太后想求称尊号，和成帝的母亲一样尊贵；傅喜和孔光、师丹共同坚持认为不可。哀帝难以违背大臣的正议，又在内受傅太后逼迫，犹豫不决好几年。傅太后大怒，哀帝不得已，先免去师丹的官来触动傅喜。傅喜始终不顺从。朱博和孔乡侯傅晏勾结，共同谋划成全尊号的事，多次私下进见，上密封奏章，诋毁傅喜和孔光。丁丑日，哀帝就下策免去傅喜，让他以侯爵身份回家。核心是外戚争权，正直大臣因坚持原则被排挤。为什么？因为傅太后想抬高地位，朱博等人迎合。怎么做？在压力下要守住底线，但也要讲究策略，避免硬碰硬导致出局。

事业 · 本杰明·富兰克林《本杰明·富兰克林自传》

The sloop putting in at Newport, Rhode Island, I visited my brother John, who had been married and settled there some years. He received me very affectionately, for he always lov'd me. A friend of his, one Vernon,…

富兰克林在去纽约途中停靠罗德岛新港，探望了哥哥约翰。哥哥的朋友弗农有一笔约三十五英镑的钱在宾夕法尼亚，委托富兰克林代收并保管，等他指示再汇。富兰克林照办，但后来这笔钱让他很不安。核心是：受托之事看似简单，却可能因拖延或挪用而变成心理负担。做法是：接受委托时明确记录金额、用途和汇报节点；钱款单独存放，不与其他资金混用；定期主动向委托人说明进展。这样既保护信任，也避免自己陷入被动。

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