健康 · 中国古籍
高濂:遵生八笺·卷11·第25则
高濂《遵生八笺》· 卷11 · 哲学 · 健康 · 决策 · 行动
脈暗而味滯,故鴻漸曰:「井水下。」其曰「井取汲多」者,蓋汲多則氣通而流活耳,終非佳品。養水取白石子入瓮中,雖養其味,亦可澄水不淆。高子曰:井水美者,天下知鐘泠泉矣,然而焦山一泉,余曾味過數四,不減鐘泠。惠山之水,味淡而清,允為上品。吾杭之水,山泉以虎跑為最,老龍井、真珠寺二泉亦甘。北山葛仙翁井水,食之味厚。城中之水,以吳山第一泉首稱,予品不若施公井、郭婆井二水清冽可茶。若湖南近二橋中水,清晨取之烹茶,妙甚,無伺他求。青脆梅湯用青翠梅三斤十二兩,生甘草末四兩,炒鹽一斤,生薑一斤四兩,青椒三兩,紅乾椒半兩,將梅去核擘開兩片。大率青梅湯家家有方,其分兩亦大同小異。
出处:
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%81%B5%E7%94%9F%E5%85%AB%E7%89%8B/%E5%8D%B711
定位:卷11·第25则 · 核对日期:2026-10-19 · 核验:逐字核对
白话
井水脉暗而味道滞涩,所以陆羽说“井水下”。他说“井取汲多”的意思,是汲得多则气通而水流活,但终究不是佳品。养水时取白石子放入瓮中,既能养味,也能澄水不浑。高子说:井水好的,天下都知道钟泠泉,然而焦山的一泉,我曾多次品尝,不比钟泠差。惠山的水,味淡而清,确实是上品。我们杭州的水,山泉以虎跑为最好,老龙井、真珠寺二泉也甘甜。北山葛仙翁井水,喝起来味厚。城中的水,以吴山第一泉为首,我品评不如施公井、郭婆井二水清冽可泡茶。至于湖南近二桥中的水,清晨取来烹茶,非常好,不必另求。青脆梅汤用青翠梅三斤十二两,生甘草末四两,炒盐一斤,生姜一斤四两,青椒三两,红干椒半两,将梅去核掰开两片。大概青梅汤家家有方,分量也大同小异。
上下文
明代高濂《遵生八牋》卷十一品评各地井水、泉水,并记录青脆梅汤配方。
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