健康 · 中国古籍
高濂：遵生八笺·卷12·第36则
高濂《遵生八笺》· 卷12 · 健康 · 认知 · 行动 · 心性
金莖露麴麵十五斤，綠豆三斗，糯米三斗為末踏。襄陵麴麵一百五十斤，糯米三斗磨末，蜜五斤，川椒八兩。紅白酒藥用草果五個，青皮、官桂、砂仁、良薑、茱萸、光烏，各二斤，陳皮、黃柏、香附子、蒼朮、乾薑、甘菊花、杏仁，各一斤，薑黃、薄荷各半斤，每藥料共稱一斤，配糯米粉一斗，辣蓼二斤或五斤，水薑二斤搗汁，和滑石末一斤四兩，如常法罨之。上料更加畢撥、丁香、細辛、三奈、益智、丁皮、砂仁各四兩。東陽酒麴白麵一百斤，桃仁三斤，杏仁三斤，草烏一斤，烏頭三斤去皮，可減去其半，綠豆五升煮熟，木香四兩，官桂八兩，辣蓼十斤，水浸七日。瀝母藤十斤，蒼耳草十斤【二桑葉包，】同蓼草三味，入鍋煎煮綠豆。
出处：
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%81%B5%E7%94%9F%E5%85%AB%E7%89%8B/%E5%8D%B712
定位：卷12·第36则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对
白话
这段列举了几种酒曲的配方，核心是：制曲是酿酒的关键，不同曲方决定酒的风味和性质。金茎露曲：曲面十五斤、绿豆三斗、糯米三斗磨末踏曲。襄陵曲：曲面一百五十斤、糯米三斗磨末、蜜五斤、川椒八两。红白酒药：用草果五个，青皮、官桂、砂仁、良姜、茱萸、光乌各二斤，陈皮、黄柏、香附子、苍术、干姜、甘菊花、杏仁各一斤，姜黄、薄荷各半斤，每药料共一斤配糯米粉一斗，辣蓼二斤或五斤，水姜二斤捣汁，和滑石末一斤四两，按常法覆盖发酵；上料还可加荜拨、丁香、细辛、三奈、益智、丁皮、砂仁各四两。东阳酒曲：白面一百斤、桃仁三斤、杏仁三斤、草乌一斤、乌头三斤去皮（可减半）、绿豆五升煮熟、木香四两、官桂八两、辣蓼十斤水浸七日，再加沥母藤十斤、苍耳草十斤（用二桑叶包），同蓼草三味入锅煎煮绿豆。
上下文
出自《遵生八牋》卷十二，高濂详细记录多种酒曲配方，反映明代家庭酿酒技术的多样性和对曲药配比的重视。
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