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陈梦雷等(编):古今图书集成·食货典·第030卷·第19则

陈梦雷等(编)《钦定古今图书集成·食货典》· 第030卷 · 投资 · 健康 · 决策 · 行动

不踏則根不滋潤九月中,取旁生根為葅,亦可醬中藏之。十月終,以榖麥種覆之。不覆則凍死二月掃去之,食《經藏蘘荷法》。蘘荷一石,洗漬,以苦酒六斗,盛銅盆中,著火上使小沸,以蘘荷稍稍投之,小萎便出,著蓆上令冷。下苦酒三斗,以三升鹽著中,乾梅三升,使蘘荷一,鹽酢澆上,綿覆罌口,二十日便可食矣。《葛洪方》曰:「人得蠱,欲姓名者,取蘘荷葉著病人臥蓆下,立呼蠱主名也。」芹。並收根畦種之,常令足水,尤忌潘泔及鹹水澆之,則死。性並易繁茂,而甜脆,勝野生者。

出处: https://zh.wikisource.org/wiki/%E6%AC%BD%E5%AE%9A%E5%8F%A4%E4%BB%8A%E5%9C%96%E6%9B%B8%E9%9B%86%E6%88%90/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%BD%99%E7%B7%A8/%E9%A3%9F%E8%B2%A8%E5%85%B8/%E7%AC%AC030%E5%8D%B7
定位:第030卷·第19则 · 核对日期:2026-10-19 · 核验:逐字核对

白话

蘘荷不踩踏根就不滋润。九月中,取旁生的根做腌菜,也可以藏在酱里。十月底用谷麦种覆盖,不覆盖会冻死,二月扫掉。收藏蘘荷的方法:一石蘘荷洗净浸泡,用六斗苦酒在铜盆中烧到微沸,把蘘荷慢慢投进去,稍蔫就捞出放席上冷却。再下三斗苦酒、三升盐、三升干梅,使蘘荷一,用盐醋浇上,棉覆罂口,二十天可吃。葛洪方说:人中蛊想知姓名,取蘘荷叶放病人席下,立刻能呼出蛊主名。芹要收根畦种,常保水足,最忌淘米水和咸水浇,会死。芹容易繁茂,甜脆胜过野生。

上下文

同上,讲蘘荷的踩踏、覆盖和腌制,以及芹的种植和禁忌。

今日一问

你腌菜时会注意容器和温度吗?比如用铜盆、棉覆口这些细节。

公版古籍;原文逐字取自 Wikisource,仅作分段,未附标点以外的改写。

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