寿世保元·第1024则 · 龚廷贤

取晒干簸净。入料物。六月六日下。不用水。搅匀。一日拌四五次。装坛内。逐日轮晒。至三七倾出。晒半干湿。复入坛内取用。或将油拌。即是湿豆豉。 \x糯米酱法\x 糯米一小斗。如常法做成酒。带浆入炒盐半斤。淡豆豉（半斤）花椒（三两）胡椒（五錢）大茴（二两）小茴（二两）干姜（二两）上與酒浆盐藥。俱合作一处。磨成浆。則成酱。调和五味最佳。 \x神仙醋法\x 清明日用糯米一小斗。注水浸一七日。不许下手放水米内。去一七日后。将米放蒲。包吊在屋檐上。四月八日取下米。入水三壶。桃条搅一七日。封固坛内。六月六日來開。其味酸美 \x延壽酒\x 好上等堆花烧酒一坛。入龙眼去壳一斤。桂花四两。白糖八两。封固經年。愈久愈佳。其味清美香甜。每随量饮。

出处： https://zh.wikisource.org/wiki/%E5%A3%BD%E4%B8%96%E4%BF%9D%E5%85%83
定位：第1024则 · 核对日期：2026-10-19 · 核验：逐字核对

白话

做豆豉要选晒干簸净的豆子，加入调料，在六月初六下料，全程不加水，搅拌均匀，每天翻拌四五次。装坛后每天轮流晒，到二十一天时倒出来，晒到半干半湿再放回坛里备用。也可以拌油做成湿豆豉。糯米酱的做法是：一斗糯米按常法做成带浆的甜酒，加入炒盐半斤，再放入淡豆豉半斤、花椒三两、胡椒五钱、大茴二两、小茴二两、干姜二两，和酒浆盐药一起磨成浆就成了酱，用来调和五味最好。神仙醋的做法是：清明那天用一斗糯米浸水七天，期间手不能伸进水里；七天后把米用蒲包包好吊在屋檐下，四月初八取下来，加三壶水，用桃条搅七天，封在坛里，六月初六打开，味道酸美。延寿酒则是用一坛上等堆花烧酒，加入去壳龙眼一斤、桂花四两、白糖八两，密封一年，越久越好，味道清甜香美，随意饮用。

上下文

《寿世保元》是明代龚廷贤所编的养生医书，这段记载了豆豉、糯米酱、醋和药酒的家庭制法，反映古人利用时节和自然发酵保存食物的智慧。

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今日一问

今天你想尝试自制哪一种发酵食品？会如何确保卫生和温度控制？

公版古籍；原文逐字取自 Wikisource，仅作分段，未附标点以外的改写。

投资 · 塞缪尔·斯迈尔斯《节俭》

There is no doubt about the "swiftness" of English Workmanship. But this is one of the merits of English mechanism. M. Jules Simon observes that heretofore the manual labourer has been an intelligent force, but by means…

英国货做得快，这没疑问，作者说这正是英国机械的长处。他引儒勒·西蒙的话：过去工人是靠力气干活，有了机器，工人就变成指挥机器的人。老板赚钱、工人拿比欧洲大陆同行高得多的工资，靠的就是机器转得快、工人反应快。他举纺纱为例：法国一人看十四锭，俄国一人看二十八锭，普鲁士一人看三十七锭，英国一人看七十四锭。正因为机器快，英国才能把棉花从印度运来，在曼彻斯特织成布，再运回印度卖，价格还比当地土布便宜。

事业 · 司馬光《资治通鉴》

三月，壬寅，王孝傑、婁師德與吐蕃將論欽陵贊婆戰於素羅汗山，唐兵大敗；孝傑坐免為庶人，師德貶原州員外司馬。師德因署移牒，驚曰：「官爵盡無邪？」既而曰：「亦善，亦善！」不復介意。丁巳，新明堂成，高二百九十四尺，方三百尺，規模率小於舊。上施金塗鐵鳳，高二丈，後為大風所損；更為銅火珠，群龍捧之，號曰通天宮。赦天下，改元萬歲通天。

三月，王孝杰和娄师德与吐蕃将领论钦陵赞婆在素罗汗山交战，唐军大败。王孝杰因此被免官为平民，娄师德被贬为原州员外司马。娄师德接到调令后吃惊地说：“官爵都没了吗？”随后又说：“也好，也好！”不再放在心上。丁巳日，新明堂建成，高二百九十四尺，方三百尺，规模比旧的小。顶上安装涂金铁凤，高两丈，后来被大风吹坏；改做铜火珠，群龙捧托，称为通天宫。于是大赦天下，改年号为万岁通天。

健康 · 龚廷贤《寿世保元》

夫疠风者。天地杀物之风。燥金之气也。故令疮而不脓。燥而不湿。燥金之体涩。故一客于人。則荣卫之行滞。令人不仁而麻木也。毛落眉脱者。燥风伐其荣卫。而表气不固也。遍身癞疹者。上气下血俱病也。诸痛属實。诸痒属虚。疠风之痒。固多有虫。而卫之虚。不可诬也。是症也。以润燥之剂主之。白花蛇血气之属也。用血气之属以驱风。岂不油然而润乎。然其性中有毒。同气相求。直达疠风毒舍之处。岂不居然而效乎。皂角之性。善于洁身。則亦可以洁病。苦参之性。善于…

疠风（麻风）是天地间肃杀之风、燥金之气造成的，所以生疮但不流脓，干燥而不湿润。燥金之性涩，侵入人体后使荣卫运行滞涩，让人麻木不仁。毛发脱落、眉毛掉，是燥风损伤荣卫、表气不固；遍身癞疹，是上气下血都病了。痛属实证，痒属虚证，疠风的痒多因有虫，但卫气虚也不能否认。治疗以润燥为主。白花蛇是血气之属，用血气之属驱风，能润燥；其性有毒，同气相求，直达毒舍。皂角善于洁身，也能洁病；苦参善于去热，也能去风。前人用防风通圣散，但那是汗下之剂，不适合荣卫虚弱的人。现在改用玉屏风丸，黄芪排脓补表，防风利气疏邪，白术实脾补肌。

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