陳夢雷等（編）

若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。苗生隴平即宜耙，勞鋤三遍乃止，鋒而不耩。苗晚耩即多折也刈穄欲早，刈黍欲晚。穄晚多零落，黍早米不成。皆即濕踐之，穄踐訖，即蒸而裛之。不蒸者難舂。米碎蒸則易舂。米堅香氣，經夏不歇。黍宜曬之令燥。濕聚則鬱凡黍粘者收薄穄；味美者亦收薄，難舂雜。《陰陽書》曰：「黍生於榆…

《粱秫》粱秫並欲薄地而稀，一畝用子三升半。地良多雉尾，苗穊穗不成。種與《植穀》同時。晚者全不收也燥濕之宜，耙勞之法，一同穀苗，收刈欲晚。性不零落早刈損實《大豆》《爾雅》曰：「戎菽謂之荏菽。」孫炎注曰：「戎菽，大菽也。」張揖《廣雅》曰：「大豆有黃落豆，有御豆，有場豆。」春大豆，次植穀之後。二月中旬為…

收刈欲晚。此不零落刈早損實必須耬下。種欲深，故豆性強，苗深則及澤。「鋒耩各一鋤不過」，再葉落盡，然後刈。葉不盡則難治《刈訖則速耕》。大豆性雨，秋不耕，則無澤。種茭者，用麥底一畝，用子三升，先漫散訖，犁細，淺㽟而勞之。旱則糞堅葉落，稀則苗莖不高，深則土厚不生。若澤多者，先深耕訖，逆垡擲豆，然後勞之。…

豆生於申，壯於子，長於壬，老於丑，死於寅。惡於甲乙忌於卯午丙丁。」《孝經援神契》曰：「赤土宜菽也。」《氾勝之書》曰：「大豆保歲易為宜」，古之所以備凶年也。謹計家口數種大豆，率人五畝，此田之本也。三月榆莢時有雨，高田可種大豆，土和無塊，畝五升，土不和則益之。種大豆，夏至後二十日尚可種，戴甲而生，不用…

氾勝之區，種大豆法：坎方深各六寸，相去二尺，一畝得千六百八十坎。其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內坎中，臨種沃之。坎三升水，坎內豆三粒，覆上，上勿厚，以掌抑之，令種與土相親。一畝用種一升，用糞十六石八斗。豆生五六葉，鋤之。旱者溉之坎三升水。丁夫一人，可治五畝。至秋收，一畝中十六石種之，上土纔令…

《小豆》小豆大率用麥底，然恐小晚，有地者，常須兼留去歲穀下以擬之。夏至後十日種者，為上時。一畝用子八升初伏斷手為中時。一畝用子一斗「中伏斷手」為下時。一畝用子一斗二升《中伏》以後，則晚矣。諺曰：「立秋葉如荷錢，猶得豆者」，指謂宜晚之歲耳，不可為常矣。熟耕耬下，以為良。澤多者，耬耩漫擲而勞之，如種麻…

生者均熟，不畏嚴霜，從本至末，全無秕減，乃勝刈者牛力。若少得，待春耕亦得。種：凡大小豆生既布葉，皆得用鐵齒𨫒𨨯縱橫耙而勞之。《雜陰陽書》曰：「小豆生於李，六十日秀，秀後六十日成。成後忌與大豆同。」《氾勝之書》曰：「小豆不保歲，難得。椹黑時注雨，種畝一升，豆生布葉，鋤之，生五六葉，又鋤之。大豆小…

諺曰：「與他作豆田。」斯言良美可惜也。《龍魚河圖》曰：「歲暮夕四更中，取二七豆子，二七麻子，家人頭髮少許，合麻豆著井中，咒敕井，使其家竟年不遭傷寒，辟五方疫鬼。」《雜五行書》曰：「常以正月旦，亦用月半，以麻子二七顆，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神驗。」又曰：「正月七日、七月七日，男吞赤小豆七顆，…

凡種麻，用白麻子。白麻子為「雄麻」，顏色雄白。〈闕。〉破枯焦無膏潤者，秕子也，亦不中種。市糴者，口含令少時顏色如舊者佳，如變黑者衰。《崔寔》曰：「牡麻青白無實，兩頭銳而輕浮。」《麻》「欲得良田，不用故墟。」「故墟」亦良有破葉夭折之患，不任作布也。地薄者糞之。糞宜熟。無熟糞者，用小豆底亦得。《崔寔》…

《夏至》前十日為上時，至日為中時，至後十日為下時。麥黃種麻，麻黃種麥，亦良候也。諺曰：「夏至後，不沒狗。」或答曰：「但雨多濕橐駝。」又諺曰：「五月及澤，父子不相借。」言及澤也。夏至後者，匪惟淺短，皮亦輕薄，此亦趨時不可失也。父子之間尚不相假借，而況他人乎？澤多者，先漬麻子，令芽生。取雨水浸之，生芽…

截雨腳即種者，地濕麻生瘦，待白背者麻生肥。澤。少者暫浸即出。不得待芽生耬頭中下之。不勞曳撻「麻生」數日中常驅雀。葉青乃止布葉而鋤。頻頻再遍止高而鋤者，乃傷麻。勃如灰，便刈。刈拔各隨鄉法。未勃者，收皮，不成放勃，不收即驅。欲小縛欲薄。為其易乾一宿輒翻之。得霜露則皮壞也穫欲淨。有葉者易爛漚欲清水，生熟…

厚皮多節，晚則不堅。寧失於早，不失於晚。穫麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至後二十日漚枲，枲和如絲。」《崔寔》曰：「夏至先後各五日，可種牡麻。」牡麻有花無實《種麻子》《崔寔》曰：「苴麻，麻之有蘊者，苧麻是也」，一名黂。止取實者。種班黑麻子。班黑者，饒實。《崔寔》曰：「苴麻子黑，又實而重。」〈闕。〉治作…

若未放勃去雄者，則不成「子實。」凡五穀地畔近道者，多為六畜所犯。宜種「胡麻麻子。」胡麻，六畜不食，麻子科大收，此一實足供美燭之費也。慎勿於大豆地中，雜種麻子。扇地兩損而收並薄六月中，可於麻子地間散蕪菁子而鋤之。擬收其根，雜《陰陽書》曰：「麻生於楊」，或前七十日花，後六十日熟。種忌四季，辰、戌、丑、…

天旱以流水澆之，樹五升；無流水，曝井水，殺其寒氣以澆之。雨澤適時，勿澆，澆不欲數。養麻如此，美田則畝五十石，及百石，薄田尚三十石。穫麻之法，霜下」實成，速斫之。其樹大者，以鋸鋸之。《崔寔》曰：「二三月可種苴麻。」麻之有實者為苴《大小麥》《爾雅》曰：「大麥麰，小麥䅘。」《廣志》曰：「虜水麥，其實大麥…

小麥有禿芒。大麥有黑積麥。」陶隱居《本草》云：「大麥為五穀長」，即今倮麥也。一名麰麥，似穬麥，唯無皮耳。穬麥此是今馬食者，然則大、穬二麥，種別名異，而世人以為一物，謬矣。按世有落麥者，禿芒是也，又有春種穬麥也。大小麥皆須五月六月暵地。不暵地而種者，其收倍薄。《崔寔》曰：「五月一日，蕃麥田也。」種大…

「薄地徒勞種而必不收。」凡種穬麥，高下田皆得用，但必須良熟耳。高田借擬禾豆，自可專用下田也。八月中戊社前種者為上時擲者，「畝用子二升半。」下戊前為中時。用子三升「《八月末》《九月初》」，為下時。用子三升半或四升《小麥》宜下種。歌曰：「高田種小麥」，穇不成穗。男兒在他鄉，那得不憔悴。八月上戊社前為「…

今立秋前治訖。立秋後則蟲生蒿艾簟盛之良。以蒿艾閉窖埋之，亦佳。窖麥法必須日曝令乾，及熱埋之。《多種》久居供食者，宜作劁麥，倒刈薄布，順風放火，火既著，即以掃箒撲滅，仍打之。如此者，夏蟲不生，然唯中作麥飯及麵用耳。《禮記·月令》曰：「仲秋之月，乃勸人種麥，無或失時。其有失時，行罪無疑。」《鄭元注》曰…

《雜陰陽書》曰：「大麥生於杏，二百日秀，秀後五十日成。麥生於亥，壯於卯，長於辰，老於已，死於午，惡於戌，忌於子丑。小麥生於桃，二百一十日秀，秀後六十日成，忌與大麥同。蟲食杏者，麥貴。」種瞿麥法，以伏為時。一名「地麵良地，一畝用子五升，薄田三四升。」畝收十石，渾蒸曝乾，舂去皮米，全不碎。炊作飧，甚滑…

《說文》曰：「麥，芸穀，秋種厚埋，故謂之麥。麥，金王而生，火王而死。」《氾勝之書》曰：「凡田有六道，麥為首種。種麥得時無不善。夏至後七十日，可種宿麥，早種則蟲而有節，晚種則穗小而少實。當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種，以酢漿并蠶矢夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿，令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生…

到榆莢時注雨止，候土白，背復鋤，如此則收必倍。冬雨雪止，以物輒藺麥，上掩其雪，勿令從風飛去。後雪復如此，則麥耐旱多實。春凍解，耕如土種旋麥，麥生根茂盛，莽鋤如宿麥。氾勝之區。麥種區大小如中。農夫區禾收區種，凡種一畝用子二升，覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親。麥生根成鋤，區間秋草緣以棘柴律土壅麥根，…

小麥忌戌。大麥忌子。除日中不種。《崔寔》曰：「凡種大小麥，得白露節可種薄田。秋分種中田，後十日種美田。唯穬早晚無常。正月可種春麥、豍豆，盡二月止。」青稞麥。治打時稍難。唯伏日用碌碡碾。右每十畝用種八斗，與大麥同時熟好。收四十石，石八九斗，麵堪作麨及餅飥，甚美。磨總盡無麩。鋤一遍佳不鋤亦得《水稻》《…

青芋稻，六月熟；累子稻、白漢稻，七月熟。此三稻，大而且長，米半寸，出益州。稉有烏稉、黑穬、青亟、白夏之名。」《說文》曰：稻紫莖不粘者，稉稻屬。《風土記》曰：「稻之紫莖。」「稻之青穗米皆青白也。」《字林》曰。「稻今年死來年自生」曰：案今世有黃稻，「黃陸稻，青稗稻，豫章青稻，尾紫稻，青杖稻，飛青稻，赤…

《稻無所緣》，唯歲易為良。選地欲近上流，地無良薄，水清則稻美。三月種者為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。先放水十日，後曳陸軸十遍。遍數唯多為良地既熟，淨淘種子。浮者去之秋則生稗漬經三宿，漉出，內草圌裛之。復經三宿，芽生長二分，一畝三升。擲三日之中，令人驅鳥，苗長七八寸，陳草復起，以鎌侵水芟之，草…

十日，塊既散液，持木斫平之，納種如前法。既生七八寸，拔而栽之。既非歲易，草稗俱生，蔓亦不死，故須用栽而薅之。溉灌收刈，一如前法。畦㽟大小無定，須量地宜，取水均而已。藏稻必須用簟。此既水穀窖埋，得地氣則爛敗也。「若於久居者，亦如劁麥法」舂稻必須冬時積日，燥曝一夜，置霜露中即舂。若冬春不乾，即米青赤脈…

以水澤之地種穀也，謂之「稼」者，有似嫁女相生。以瀦畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮寫水，以涉揚其芟作田。鄭司農說瀦防以《春秋傳》曰：「町原防規，偃瀦以列。」舍水。列者，非一道以去水也，以涉揚其芟，以其水寫，故得行其田中，舉其芟鉤也。杜子春讀蕩為和，蕩，謂以溝行水也。元謂偃瀦者，畜…

殄，病也，絕也。鄭司農說芟荑以《春秋傳》曰「芟荑蘊崇之。」今時謂禾下麥為荑下麥，言芟刈其禾，於下種麥也。元謂將以澤地為稼者，必於夏六月之時，大雨時行，以水病絕草之後生，至秋水涸，芟之明年乃稼。澤草所生，種之芒種。鄭司農云：「澤草之所生，其地可種芒，種稻、麥也。」《禮記·月令》云：「季夏大雨時行，乃…

若欲其化也，則以水火變之。」可以糞田疇，可以美土疆。注曰：「土潤溽暑，膏澤易行也。糞美互文，土疆強。」之地。《孝經援神契》曰：「汙泉宜稻。」《淮南子》曰：「蘺先稻熟，而農夫薅之者，不以小利害大穫。」《高誘》曰：「蘺水稗。」《氾勝之書》曰：「種稻春凍解，耕反其土。種稻區不欲大，大則水深淺不適。冬至後…

五月可別種及藍，盡夏至後二十日止。」《旱稻》旱稻用下田，白土勝黑土。非言下田勝高原，但下停水者，不得禾、豆、麥、稻四種，雖勞亦收，所謂「彼此俱獲，不失地利」故也。下田種者用功多，高原種者，與禾同等也。凡下田停水處，燥則堅垎，濕則汙泥，難治而易荒，墝埆而殺種。其春耕者，殺種尤甚。故宜五六月暵之，以擬…

「過燥則堅，過雨則泥」，所以宜速耕。「二月半種稻為上時。三月為中時，四月初及半為下時。」漬種如法，裛令開口，耬《耩䅖》種之。䅖種者，省耕而生科，又勝擲者。即再遍勞。「若歲寒早種」，慮時晚即不漬種，即恐芽焦也。其土黑堅彊之地，種未生前遇旱者，欲得牛羊及人履踐之，濕則不用一跡入稻，既生猶欲令人踐壟背。…

科大如穊者，五六月中霖雨時，拔而栽之。栽法欲淺，令其根須四散則滋茂。深而直下者，聚而不科。其苗長者，亦可拔去葉端數寸，勿傷其心也。《入七月》，不復任栽。「七月百草成」，時晚故也。其高田種者，不求極良，唯須廢地。「過良」則苗折，廢地則無草。亦秋耕，耙勞令熟，至春黃場納種。不宜濕下餘法悉與《下田》同矣…

胡麻「宜白地種，二三月為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。」「月半前」種者，實多而成。「月半後」種者，少子而多稗也。種欲截雨腳。若不緣濕而不生一畝用子二升。漫種者，先以耬耩，然後散子《空曳勞》。勞上加人，則土厚不生。耬耩者，炒沙令燥，中和半之。不和沙，下不均壟，種若荒，得用鋒耩。鋤不過三遍，刈…

若乘濕橫積，蒸熱速乾，革日鬱衰，無風吹虧損之慮，浥者不中為種子，然於油無損也。《崔寔》曰：「二月、三月、四月、五月時雨降，可種之。」《種瓜》《廣雅》曰：「土芝，瓜也。其子謂之。」然「《瓜》有龍肝虎掌，羊骹兔頭。」「狸頭，六㼐狄無餘。」縑瓜，瓜屬也。張孟陽《瓜賦》曰：「羊骹累錯，㼐子市江。」《廣志》…

有桂枝瓜，長二尺餘，蜀地溫食，瓜至冬熟。有春白瓜，細小，小瓣宜藏，正月種，二月熟。有秫泉瓜，秋「種，十月熟，形如羊角，色黃黑。」《史記》曰：「卲平者，故秦東陵侯。秦破為布衣，家貧，種瓜於長安城東，瓜美，故世謂之東陵瓜，從卲平始。」《漢書·地理志》曰：「燉煌古瓜州地有美瓜。」王逸《瓜盛》曰：「落疏之…

陸機《瓜賦》曰：「栝樓定桃，黃㼐白傳。金釵密筩，小青大斑。元骭素腕，狸首虎蹯。」東陵出於秦谷，桂髓起於巫山也。〈原本：蛌按：《字典》並無，疑即之訛〉。收瓜子法。常歲歲先取本母子瓜。截去兩頭。止取中央子。「《本母》子」者，瓜生數葉便結子，子復早熟。用中輩瓜子，蔓長二三尺，然後結子。用後輩子者，蔓長足…

又「收瓜子法。」食瓜時美者，收即以細糠拌之，日曝向燥，拔而簸之，淨而且速也。《良田》小豆底佳，黍底次之。刈訖即耕，頻頻轉之。二月上旬種者為上時，三月上旬為中時，四月上旬為下時，五月、六月上旬，可種藏瓜。凡種法：先以水淨淘瓜子，以鹽和之鹽和則不能死先臥鋤耬卻燥土。「不耬」者，坑雖深大，常雜燥土，故瓜…

瓜生不去豆，則豆反扇瓜，不得滋茂。但豆斷汁出，更成良潤，勿拔之，拔之則土虛燥也。多鋤則饒子，不鋤則無實。五穀蔬菜果蓏之屬，皆如此也。「五六月」種晚瓜。治瓜籠法。旦起露未解，以杖舉瓜蔓，散灰於根下。後一兩日，復以土培其根，則迥無蟲矣。又「種瓜法。」依法種之，十畝勝一頃。於良美地中，先種晚禾。晚禾令地…

種植穀時種之。種法使行陣直，兩行微相近，兩行外相遠，中間通步道，道外還兩行相近，如是作次第。經四小道，通一車道，凡一頃地中須開十字大巷，通兩乘車來去運輦。其瓜都聚在十字巷中，瓜生比至初花，必須三四遍熟鋤，勿令有草生。草生脅瓜無子，鋤法皆起禾茇，令直豎。其瓜蔓本底，皆令上下四廂高微雨時得停水，瓜引蔓…

摘瓜法在步道上引手而取。勿聽浪人踏瓜蔓及翻覆之。踏則莖破，翻則成細，皆令瓜不茂而蔓早死。若無茇而種瓜者，地雖美好，正得長苗直引。無多槃岐，故瓜少子。若無茇處，豎乾柴亦得。凡乾柴草不妨滋茂凡瓜所以早爛者，皆由腳躡及摘時不慎，翻動其蔓故也。若以理慎護，及至霜下葉乾，子乃盡矣。但依此法，則不必別種早晚及…

以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。」「瓜中大豆」，兩物為雙，藉其起土故也。以糞五升覆之。亦令均平又以土一斗薄散糞上，復以足微躡之。冬月大雪時，速併力推雪於坑上為大堆。至春草生，瓜亦生，莖葉肥茂，異於常者，且常有潤澤，旱亦無害，五月瓜便熟。其搯豆鋤瓜之法，與常同，若瓜子盡生，則大概搯出之一區四根即足矣。…

凡生糞，糞地無勢，多於熟糞，令地小荒矣。有蟻者，以牛羊骨帶髓者，置《瓜科》左右，待蟻附將棄之，棄二三次，則無蟻矣。《氾勝之》曰：「區種瓜一畝，為二十四科，區方圓三尺，深五寸，一科用一石糞。糞與土合和令相半，以三斗瓦甕埋著科中央，令甕口上與地平，盛水甕中令滿。種瓜甕四面各一子，以瓦蓋甕口，水或減，輒…

此法宜平地，瓜收畝萬錢。《崔寔》曰：「種瓜宜用戊辰日，二月三日可種瓜，十二月臘時祀炙蓮樹瓜田四角，去」瓜蟲。謂之。《龍魚河圖》曰：「瓜有兩鼻者，殺人。」種越瓜胡瓜法：四月中種之。胡瓜宜豎柴木，令其蔓緣之。「收越瓜」，欲飽霜。《霜》，「不飽則爛。」收胡瓜候色黃則摘。若待「色赤。」則皮存而肉消。並如凡…

二月三月亦得既生，以柴木倚牆，令其緣上，旱則澆之。八月，斷其梢，減其實，一本但存五、六枚。多留則不成也十月霜足收之。早收則爛削去皮子，於芥子醬中，或美豆醬中藏之，佳。冬瓜越瓜，瓠子，十月區種，如區種瓜法。冬則推雪著區上為堆，潤澤肥好，乃勝春種。種茄子法「茄子九月熟時，摘取，擘破，水淘子，取沉者，速…

十月種者，如《區》種瓜法，推雪著區中，則不須栽。其春種，不作畦直如種凡瓜法者亦得，唯須曉夜數澆耳。大小如彈圓，中生食，味似小豆角。《種瓠》《衛詩》曰：「匏有苦葉。」毛匏謂之瓠。《詩義疏》云：「匏葉，少時可以為羹，又可淹煮，極美，故云『幡幡瓠葉，采之亨之，河東及播州常食之。八月中，堅強不可食，故云苦…

《郭子》曰：「東吳有長柄。」〈闕〉按《釋名》曰：「瓠畜皮瓠以為脯，蓄積以待冬月用也。」《淮南萬畢術》曰：「燒穰殺瓠，物自然也。」《氾勝之書》曰：「種瓠法：以三月耕良田十畝，作區方深一尺，以杵築之，令可居澤，相去一步，區種四實，蠶矢一斗，與土糞合澆之，水二升，所乾處復澆之，著三實，以馬箠。」「其心，…

二十日出黃色，好破以為瓢。其中白膚，以養豬致肥。其瓣以作燭，致明。《一本》三實一區十二實，一畝得二千八百八十實，十畝凡得五萬七千六百瓢。瓢直十錢，并直五十七萬六千文。用蠶矢二百石，牛耕，功力直二萬六千文。餘有五十五萬。肥豬、明燭，利在其外。《氾勝之書》曰：「區種瓠法：收種子須大者，若先受一斗者，得…

既生長二尺餘，便總聚十莖一處，以布纏之五寸許，復用泥泥之。不過數日，纏處便合為一莖，留強者，餘悉搯去引蔓結子。子外之條，亦搯去之，勿令蔓延。」留子法：「初生二三子不佳，去之。取第四、五六區，留三子即足，旱時須撓之。坑畔周匝小渠，子」深四五寸，以水停之，令其遙潤，不得坑中下水。崔寔曰：「正月可種瓠，…

《廣雅》曰：「渠芋，其葉謂之。」藉姑，水芋也，亦曰烏芋。《廣志》曰：「蜀漢既繁，芋，民以為資。凡十四等。有君子芋，大如斗，魁如杵。」有草穀芋，有鋸子芋，有勞巨芋，有青浥芋。此四芋，多子。有淡善芋，魁大如瓶，少子，葉如散蓋，紺色紫，莖長丈餘，易熟。長味芋之最善者也，莖可作羹臛，肥澀，得飲乃下。有蔓芋…

有青芋，有素芋，子皆不可食，莖可為植。凡此諸芋，皆可乾，又可藏，至夏食之。又百子芋，出葉俞縣。有魁芋，無旁子，生永昌縣。有大芋，二升，出范陽。《新鄭風土記》曰：「博士芋，蔓生，根如鵝鴨卵。」〈字。按：《字典》無〉氾勝之書曰：「種芋，區方深皆三尺，取豆萁內區中，足踐之，厚尺五寸。取區上濕土與糞和之，…

二月注雨可種芋，率二尺下一本。芋生根欲深，斸其旁以緩其土，旱則澆之，有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常倍。」《列仙傳》曰：「酒客為梁，使烝民益種芋，後三年當大饑。卒如其言，梁民不死。」案「芋可以救饑饉，度凶年。」今中國多不以此為意，後生中有耳目所不聞見者，及水旱風露霜雹之災，便能饑死滿道，白骨交…

《廣志》曰：「胡葵，其花紫赤。」《博物志》曰：「人食落葵，為荷所齧，作瘡則不差，或至死。」案今世葵有紫莖、白莖二種，種別，復有大小之殊。又有鴨腳葵也。臨種時。必燥曝葵子。《葵子》「雖經歲不浥，然濕種者疥而不肥也。」「地不厭良，故墟彌善。」薄即糞之，不宜妄種。春必畦種水澆。春多風旱，非畦不得，且畦者…

〈闕二字〉又「以熟糞和土覆其上，令厚一寸餘，葵生三葉，然後澆之。」澆用晨夕日中便止每一搯輒耙耬地令起。下水加糞。三搯更種。一歲之中凡得三輩。凡畦種之物，治畦皆《女種葵法》，不復條列煩文。早種者必秋耕，十月末，地將凍散子勞之。一畝一升。五月末散子亦得。人足踐踏之，乃佳。踐者菜肥《地釋》即生鋤不厭數，…

於此時附地剪卻春葵，冷根土枿生者柔軟至好，仍供常食，美於秋菜。搯秋菜必留五六葉。不搯則莖孤，留葉多則科大。凡搯。必待露解。《諺》曰：「觸露不搯葵，日中不翦韭。」八月半翦去。留其岐多者，則去地一二寸。獨莖者，亦可去地四五寸。枿生肥嫩，比至收時，高與人膝等，莖葉皆美，科雖不高，菜實倍多。其不剪早生者，…

見日亦澀其碎者，割訖，即地中尋手糾之。侍萎而亂者必爛又種冬葵法：近州郡都邑有市之處，負郭良田三十畝。九月收菜後，即耕至十月半，令得三遍。每耕即勞，以鐵齒耙耬去陳根，使地極熟，令如麻地。於中逐長穿井十口。「《井》必相當」，邪角則妨地。地形狹長者，井必作一行，地形正方者，作兩三行，亦不嫌也。「井」，別…

勞雪令地保澤，葉又不蟲。每雪輒一勞之。若令冬無雪。臘月中汲井水普勞澆。悉令徹澤。有雪則不荒正月《地澤驅踏破地皮》。「不踏」即枯涸，《皮破即香潤》。春煖草生，葵亦俱生。三月初，葉大如錢，逐穊處拔大者賣生。《十、手拔》乃禁取兒女子七歲已上，皆得充事也。一升葵，還得一升米。日日常投看，稀稠得所乃止。有草…

四月以前，雖旱亦不須澆，地實保澤，雪勢未盡故也。比及翦遍，初者還復，周而復始，日日無窮。至八月社日止留作秋菜。九月指地賣，兩畝得絹一疋，收訖即急耕。依去年法，勝作十頃穀田，止須一乘車牛，專供此園。「《耕勞》輦糞」，賣菜終歲不閑。若糞不可得者，五六月中，穊種菉豆，至七月、八月，犁掩殺之。如以糞糞田，…

秋六月六日可種葵，中伏後可種冬葵。九月作葵，葅，乾葵。」《家政法》曰：「正月種葵。」《蔓菁》《爾雅》曰：「蕦葑，蓯汪，江東呼為蕪菁，或為菘。」菘、蕦音相近，蕦則蕪菁。《字林》曰：「豐，蕪菁苗也。乃齊魯云。」《廣志》云：「蕪菁，有紫花者，白花者。」種不求多，唯須良地，故墟新糞壞牆垣乃佳。若無故墟糞者…

種不用濕。濕則地堅菜焦《既生不鋤》，九月末收葉。晚收則黃落仍留根取子，十月中犁麤畤拾取耕出者。「若不《耕畤》則留」者，英不茂，實不繁也。其葉作葅者，料理如常法，擬作乾菜及《䖆葅》者。《䖆葅》者，後年正月始作耳，須留第一好菜擬之。其《葅法列後條》。割訖則尋手擇治而辮之，勿待萎。萎而後辮則爛挂著屋下陰…

取根者用大小麥底，六月中種，十月將凍耕出之。「一畝得數車」，早出者根細。又多種蕪菁法：「近市良田一頃，七月初種之。」六月種者。根雖粗大。葉復蟲食。七月末種者。葉雖膏潤。根復細小。七月初種。根葉俱得。擬賣者，純種九英。《九英》葉根粗大，雖堪舉賣，氣味不美，欲自食者，須種細根。一頃取葉，三十載正月、二…

是故漢桓帝詔曰：「橫水為災，五穀不登，令所傷郡國，皆種蕪菁，以助民食。」然此可以度凶年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饑饉？「若值凶年」，一頃乃活百人耳。蒸乾蕪菁根法：作湯，淨洗蕪菁根，漉著一斛甕子中，以葦荻塞甕裏，以蔽口，著釜上，繫甑帶。以乾牛糞然火，竟夜蒸之，粗細約熟，謹謹著牙，真…

秋中賣銀，十畝，得錢一萬。《廣志》曰：「蘆菔，一名雹突。」崔寔曰：「四月收蕪菁及芥葶藶、冬葵子。六月中伏後，七月可種，蕪菁至十月可收也。.mw-parser-output.licenseContainer{box-sizing:border-box;margin-top:1em;margin-bo…